えびだんごとレタスのスープ
つくり方
-
1
えびは塩水でよく洗い、背ワタと殻を取る。まな板の上にのせて包丁でたたき、
すり身状にする。 -
2
ボウルに（１）のえび、Ａと混ぜ、１２～１６個のだんご状にまとめる
（フードプロセッサーを使う場合は、最初にえびと調味料を一緒に入れる）。 -
4
絹さやはスジを取り、サッとゆでてから斜め半分に切る。 -
5
鍋にＢを煮立て、煮立ったら（２）のえびだんごを落とす。だんごが浮き上がってから
２分ほどしたら（３）の生しいたけ・たけのこを入れる。 -
6
（５）が再び煮立ったら塩・こしょうで味を調え、火を止めて、（３）のレタスを
加えてフタをし、ひと呼吸おいてから器に盛り分け、（４）の絹さやを散らす。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー53 kcal
- ・塩分1.6 g
- ・たんぱく質9.1 g
- ・野菜摂取量※75 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
