かき鍋

かきは目の粗いザルに入れ、流水でふり洗いして水気をよくきる。豆腐はやっこに切る。にんじんは輪切りにする。しいたけは軸を取り除き、カサに十文字の飾り切りをする。

白菜、ほうれん草はそれぞれゆでて水気をきり、巻きすに白菜を根元と葉先を交互にして広げ、根元を切り落としたほうれん草を芯にして巻き、食べやすい大きさにに切る。

鍋にＡを入れてひと混ぜし、（１）のかき・豆腐・にんじん・しいたけ、（２）を加えて火にかけ、ほどよく煮る。

大根おろし、あさつきを薬味に添え、Ｂを合わせたポン酢しょうゆを添える。