サバのうの花あえ

おからはザルに入れて水の中でこしだして細かくして絞る。

鍋におからを入れ、はしでかき混ぜながらパラパラに炒り、「パルスイート」、酢を入れて
サッと混ぜて炒る。

きゅうりは拍子木切りにして塩水につけ、しんなりしたらサッと洗って絞る。

しめさばは皮をむき、細切りする。

（２）で（３）・（４）をあえ、紅しょうがを添える。