レシピ大百科®-味の素KKの料理レシピ

料理区分	主菜副菜主食汁物デザート・菓子たれ・つゆ・ドレッシング飲み物
ジャンル	和風洋風中国風韓国風エスニック
調理法	あえる・混ぜる揚げる炒める炊く漬ける煮る蒸す焼く冷やす・固める非加熱ゆでるレンジ調理
人数	1人 2人 4人

茶碗蒸しレシピ

調理時間: 30分

エネルギー: 86kcal

塩分: 1.5g

野菜摂取量: 1g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

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材料（4人分）

卵	2個
鶏ささ身	1本(40g)
Ａしょうゆ	少々
Ａ酒	少々
えび	4尾
Ｂ酒	少々
Ｂ「瀬戸のほんじお」	少々
かまぼこ	4切れ
ゆでぎんなん	4粒
しいたけ	4枚
みつば	4本
水	カップ2
Ｃ「ほんだし」	小さじ1
Ｃみりん	小さじ2
Ｃうす口しょうゆ	小さじ1
Ｃ「瀬戸のほんじお」	小さじ1/3

食材の目安

茶碗蒸しの作り方

（１）ささ身はスジを取って斜めそぎ切りにし、Ａで下味をつける。えびは尾を残して頭、殼、
　　　背ワタを取り、Ｂをふる。しいたけは飾り切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。

（２）鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけ、人肌程度に温める。
　　　Ｃで味つけして冷まし、だし汁を作る。

（３）ボウルに卵を溶きほぐし、（２）のだし汁を加えて混ぜてこし、卵液を作る。

（４）器に（１）のささ身・えび・しいたけ、かまぼこ、ゆでぎんなんを入れ、
　　　（３）の卵液を注ぎ、浮いた泡を取り除く。

（５）蒸気の上がった蒸し器に（４）を入れ、強火で２分、弱火で１０分ほど蒸す。
　　　仕上げにみつばをのせる。