レシピ大百科®-味の素KKの料理レシピ

料理区分	主菜副菜主食汁物デザート・菓子たれ・つゆ・ドレッシング飲み物
ジャンル	和風洋風中国風韓国風エスニック
調理法	あえる・混ぜる揚げる炒める炊く漬ける煮る蒸す焼く冷やす・固める非加熱ゆでるレンジ調理
人数	1人 2人 4人

さけのムニエルレシピ

調理時間: 30分

エネルギー: 310kcal

塩分: 1.1g

野菜摂取量: 7g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

おすすめの副菜

きゅうりとトマトのコロコロサラダ

材料（4人分）

生ざけ	4切れ(260g)
じゃがいも･小	3個
ブロッコリー	1/4個
レモン･輪切り	4枚
パセリ･みじん切り	適量
小麦粉	適量
Ａ「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」	大さじ1
Ａバター	大さじ1
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ	小さじ2
「瀬戸のほんじお」	少々
パプリカ（粉）	少々
焦がしバター	大さじ3

食材の目安

さけのムニエルの作り方

（１）さけは「コンソメ」をふって両面になじませ、小麦粉をまぶす。

（２）フライパンにＡを熱し、（１）のさけの両面を中火で色よく焼き、弱火にしてフタをし、
　　　約３分蒸し焼きにする。

（３）じゃがいもは皮をむいて３等分にし、水に１０分ほどさらして水気をきる。
　　　鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして
　　　やわらかくなるまで約１０分ゆで、ザルに上げる。

（４）空鍋を火にかけ、（３）のじゃがいもを戻し入れ、鍋を揺すりながら粉をふかせて
　　　塩をふる。

（５）ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにし、ザルに上げて水気をきる。

（６）器に（２）のさけを盛り、レモンをのせ、（４）の粉ふきいも（パプリカをふる）、
　　　（５）のブロッコリーをつけ合わせ、焦がしバターをかけ、パセリをふる。

＊焦がしバターとは、小鍋にバターを入れ弱火にかけ、プツプツとこまかい泡が
　でてきたた状態のこと。