あんかけ焼きそば レシピ

あんかけ焼きそばの作り方

（１）白菜は葉と芯の部分を切り分ける。葉はタテ半分に切って重ね、２ｃｍ幅に切り、
　　　芯の部分はタテ４ｃｍ長さに切り、さらに包丁を斜めに入れて、２ｃｍ幅のそぎ切りにす
る。

（２）にんじんは皮をむき、タテに１ｃｍ幅に切って短冊切りにする。
　　　しいたけは石づきを取って５ｍｍ幅に切る。玉ねぎはタテに３ｍｍ幅に切る。

（３）絹さやはヘタを折り、スジを引っ張って取り除く。豚肉は２ｃｍ長さに切る。

（４）フライパンを中火で熱し、中華めんを入れてほぐしながら炒める。
　　　全体に広げ、フライ返しで押さえながら１～２分焼いて裏返し、同様に１～２分焼く。

（５）フライ返しで半分に分け、それぞれ器に盛る。

（６）フライパンに油を中火で熱し、（３）の豚肉を入れて炒める。
　　　豚肉の色が変わったら、（２）のしいたけ・玉ねぎを加えて炒め合わせる。

（７）玉ねぎが少ししんなりとしたら（１）の白菜の芯、（２）のにんじん、（３）の絹さやを
　　　加えて炒める。全体に油が回ったら酒をふり、水、「丸鶏がらスープ」を加える。

（８）煮立ったら、凍ったままのシーフードミックス、（１）の白菜の葉を加えてひと煮する。
　　　塩・こしょうをふって味を調える。

（９）小さなボウルにＡを入れ、溶いてから（８）に加え混ぜる。
　　　とろみがついたらごま油を加えて混ぜ、（５）のめんにかける。

＊Point：野菜は火の通りにくいものから順に加えて、手早く炒め合わせます。

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