鶏だんご鍋 レシピ

鶏だんご鍋の作り方

（１）白菜はタテ半分に切り、葉と芯の部分に切り分ける。
　　　葉の部分は４ｃｍ幅に切る。芯の部分は包丁を斜めに入れて４ｃｍ幅に切る。

（２）春菊はやわらかい葉を手で摘む。

（３）えのきだけは根元を４ｃｍほど切り落とし、手で粗くほぐす。　

（４）しめじは根元を１ｃｍほど切り落とし、手で２～３本ずつほぐす。

（５）ねぎはタテにこまかい切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。
　　　すだちはヨコ半分に切る。

（６）ボウルにひき肉、（５）のねぎ、Ａを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。

（７）土鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜる。中火にかけて煮立て、Ｂを加える。

（８）再び煮立ったら、水でぬらしたスプーンで（６）のタネをすくい、
　　　手のひらにのせてだんご状にまとめ、鍋に加える。

（９）再び煮立ったら弱火にしてアクを取り、フタをして３分ほど煮る。

（１０）フタを取り、（１）の白菜の芯の部分、（４）のしめじ、（３）のえのきだけを加え、
　　　しんなりとするまで２～３分煮る。

（１１）（１）の白菜の葉の部分、（２）の春菊を加えてひと煮し、（５）のすだち、
　　　しょうがを添える。

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