かぼちゃラタトゥイユ
つくり方
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1
なすはタテ４等分してからヨコ２ｃｍ幅に切る。かぼちゃは５ｍｍ厚さ、２ｃｍ幅の大きさに切る。玉ねぎ、パプリカ、トマトはそれぞれ２ｃｍ角に切る。 -
2
鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、（１）のなすを入れて１分炒め、（１）のかぼちゃ・玉ねぎ・パプリカを加えてさらに１分炒める。 -
3
（１）のトマトを加えてひと混ぜし、Ａを加え、煮立ったらフタをして、弱めの中火で５分煮る。 -
4
フタを取ってひと混ぜし、水分がとぶまでさらに５分ほど煮る。仕上げにオリーブオイル大さじ１を加える。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー277 kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質4.8 g
- ・野菜摂取量※445 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
