レシピ大百科®-味の素KKの料理レシピ

料理区分	主菜副菜主食汁物デザート・菓子たれ・つゆ・ドレッシング飲み物
ジャンル	和風洋風中国風韓国風エスニック
調理法	あえる・混ぜる揚げる炒める炊く漬ける煮る蒸す焼く冷やす・固める非加熱ゆでるレンジ調理
人数	1人 2人 4人

鮭のクリームシチューレシピ

調理時間: 50分

エネルギー: 371kcal

塩分: 1.9g

野菜摂取量: 68g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

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材料（4人分）

生ざけ･大	2切れ
Ａ「瀬戸のほんじお」	少々
Ａこしょう	少々
小麦粉	適量
じゃがいも	4個
にんじん･小	1本(130g)
マッシュルーム	100g
白ワイン	大さじ1
玉ねぎ	1/2個
ブロッコリー	1/2個
バター	大さじ1
水	カップ1
「味の素KKコンソメ」固形タイプ	1個
ローリエ	1枚
Ｂ小麦粉	大さじ2
Ｂバター	大さじ2
牛乳	カップ2
「瀬戸のほんじお」	小さじ2/3弱
こしょう	少々
「AJINOMOTO サラダ油」	小さじ1

食材の目安

鮭のクリームシチューの作り方

（１）さけはひと切れを４等分し、Ａで下味をつける。
　　　フライパンに油を熱し、小麦粉を薄くまぶして入れ、両面を焼きつける。

（２）じゃがいもは４等分にして水に１０分ほどさらし、水気を拭く。
　　　にんじんは太い部分はタテ４等分に切り、１．５ｃｍ幅のいちょう切りにする。
　　　細い部分はタテ半分に切り、１．５ｃｍ幅の半月切りにする。

（３）マッシュルームはタテ半分に切り、白ワインをふる。
　　　玉ねぎは芯を切り取り、タテ１ｃｍ幅のくし形に切る。

（４）ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらにタテ２～４等分に切る。
　　　塩少々（分量外）を入れた熱湯で１分ほどゆで、ザルに上げる。

（５）鍋にバター大さじ１を溶かし、（３）の玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、
　　　（２）のじゃがいも・にんじん、（３）のマッシュルームを加えてさらに炒める。

（６）水、「コンソメ」、ローリエを加えて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取る。
　　　（１）のさけをのせ、フタをして１０分ほど煮る。

（７）ボウルにＢを入れてフォークでバターを切るようにして粉と混ぜ合わせる。

（８）鍋に（７）、牛乳を入れて火にかけ、煮立つ寸前に火を弱めて塩・こしょうで調味する。

（９）（６）に（８）を入れて溶きのばし、トロリとなるまで煮る。
　　　（４）のブロッコリーを加えてひと煮し、器に盛る。