材料（作りやすい分量）
| 黒豆（乾） | 300g |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| A水 | 10カップ |
| A砂糖 | 220g |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A重曹 | 小さじ1/2 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1鍋にＡを入れて煮立てる。洗った黒豆を加え、火を止めそのまま５時間以上漬ける（時間外）。
- 2鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取る。紙蓋（落としぶた）をし、鍋と紙蓋の間に割り箸をはさむ。
- 3フタをずらしてのせ、弱火で静かに煮立つ状態にして６～８時間コトコト煮る（時間外）。途中水分が少なくなったら、豆が煮汁から出ないように水（分量外）を足す。
- 4豆を一粒取り出し、菜ばしではさみ、やわらかくなったら火を止め、冷めるまでおいて味を含ませる（時間外）。
