つくり方
- 1ボウルにＡを入れ、マリネ液を作る。
- 2牛肉をたこ糸でしばって形を整え、（１）のマリネ液に漬けて、時々返しながら室温で２時間おく（時間外）。
- 3（２）の牛肉は、キッチンペーパーで水気を拭き、にんにくの切り口をこすりつけ、塩・こしょうをふり、なじませる。
- 4フライパンに油を熱し、（３）の牛肉の表面を焼きつけて取り出す。
- 5オーブンの天板の上に焼き網をのせ、（４）の牛肉をのせて、２００℃のオーブンで
２５分焼く。焼けたら取り出し、粗熱がとれるまで２０～３０分おく。 - 6大根、にんじんは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水気をきる。
- 7鍋に｢ほんだし｣、Ｂを煮立て、Ｃの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、わさびを加える。
- 8（５）の牛肉を薄切りにし、（６）の大根・にんじん、クレソンを盛り、ゆでたぎんなんを飾り、（７）のソースを添える。
- ＊マリネした野菜は汁をきって炒め、汁を加えて蒸し煮にして食べてもよいでしょう。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 468 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 3.5 g |
| たんぱく質 | 41.9 g |
| 野菜摂取量※ | 96 g |
| 脂質 | 32.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
