里芋と鶏肉のだしうま煮
つくり方
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1
里いもはたわしで皮をこすり洗い、汚れている所は包丁でこそげ落とす。２ｃｍ幅の輪切りにして、塩小さじ１／２（分量外）をふってこすり、ぬめりが出たら、洗い流す。 -
2
鶏肉は４ｃｍ角に切り、Ａで５分ほど下味をつける。水菜は３ｃｍ長さに切る。 -
3
フライパンに油を熱し、（１）の里いも、（２）の鶏肉の順に入れ、強火で少し焼き色がつくまで焼き、Ｂを加え、フタをして強めの中火で３分煮る。 -
4
Ｃを加え、フタをして中火で５分煮る（４分して里いもがやわらかくなり、煮汁が残っていればフタを取り、強火で煮詰め、煮汁を具にからめる）。 -
5
器に盛り、（２）の水菜をのせる。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー278 kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質13.1 g
- ・野菜摂取量※4 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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