つくり方
- 1豚肉をかたまりのままたっぷりの湯で２時間ほど弱火でやわらかくなるまでゆで（時間外）、火を止め、そのまま冷ます。冷めたら４ｃｍ幅、５ｃｍ長さくらいの大きさに切る。
- 2鍋にＡ、（１）の豚肉を入れ、弱火で１時間ほど煮込み、味を含ませる。
- 3ほうれん草はサッとゆで、４ｃｍ長さに切る。
- 4器に（２）の豚肉、（３）のほうれん草を盛り、（２）の煮込んだ汁の残りを上からかけ、練りがらしを添える。
- ＊煮込んだ時に煮汁の味を見て煮含ませてください。
- ＊豚肉を下ゆでした後のゆで汁は脂を除くとスープとしてもお使いいただけます。
