つくり方
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2
フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の塩鶏・さやいんげん・セロリをサッと炒め、ご飯を加えて混ぜる。A、「丸鶏がらスープ」、「熟成豆板醤」を加えて味つけし、全体に混ざったら、(1)のセロリの葉を加えてサッと混ぜ、器に盛る。 -
3
フライパンを軽く拭き、油大さじ1/2を入れて熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、(2)にのせる。 -
【塩鶏の作り方(作りやすい分量)】
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[1]鶏むね肉2枚(400g)は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
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[2]「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ1/2(7.5g)・酒小さじ4・砂糖小さじ1をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
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*熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
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[3]鍋に水カップ7を入れ、しっかりと沸騰したら[2]の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で3~5分ゆでる。
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*鶏肉の枚数を3~4枚に増やして作る場合は、2リットルにしてください。
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[4]火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま25分おいて冷ます。
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*鶏肉に厚みがある場合は[3]の時間を長めしてください。
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*冷蔵庫で4~5日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。(使いかけの場合は、再びラップに包んでください。)
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー672 kcal
- ・塩分3.3 g
- ・たんぱく質22.6 g
- ・野菜摂取量※43 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く