なすの肉みそそうめん

なすは１ｃｍ幅の半月切りにし、ピーマンはひと口大に切る。Ａは混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
（１）のなすを加えてしんなりとするまで炒め、（１）のピーマンを加えてさらに炒める。

「ほんだし」をふり入れ、（１）のＡを加えてひと混ぜし、フタをして弱火で蒸し煮にし、
肉みそを作る。

鍋にＢを入れ、煮立ったらＣを加えてめんつゆを作る。

そうめんはゆでて冷水で洗い、ザルに上げて水気をよくきる。

器に（５）のそうめんを盛り、（３）の肉みそをのせて（４）のめんつゆを注ぎ、小ねぎを散らす。