たけのこと油麩・しらたきの煮物

豚肉は２ｃｍ幅に切る。たけのこはひと口大に切る。油麩は２ｃｍ幅の輪切りにし、
ぬるま湯に１０分つけてもどし、手ではさむように押して水気をしぼる。
しらたきは下ゆでして水気をきる。

鍋に油を熱し、（１）の豚肉・たけのこを入れて炒める。肉の色が変わったら、
Ａを加えて強火にする。煮立ったら、アクを取って弱火にし、しょうが、
（１）のしらたき、Ｂを加え、フタをして５分煮る。

鍋の端に具材を寄せ、空いたところに（１）の油麩を加えて煮汁を含ませるように
弱火で３分煮る。

器に盛り、小ねぎを散らす。