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にんじんの下ごしらえ・切り方

皮のむき方

水洗いし、ピーラーで皮をむく時は長さに沿ってタテにむく。

包丁でむく時は、にんじんを回しながら皮をむく。

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輪切り

ヨコに置いて端から切る。
煮物の場合は角を取って面取りをする。

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細切り

長さ4~5cmに切ってから、タテ2mm程度に切り、タテに置いて端から細く切る。

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乱切り

斜めに包丁を入れ、にんじんを回しながら大きさをそろえて切る。

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短冊切り

長さ4~5cmに切ってから1cmの厚さの板状に切り、タテ長に置いて、1~2mm幅に薄く切る。

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食材の保存方法

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