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れんこんの下ごしらえ・切り方

下ごしらえ

ピーラーで皮をむき、すぐに切って、水をはったボウルにさらす。

※れんこんは切り口が空気にふれると黒っぽく変色するので、水にさらす。

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輪切り

ヨコに置いて端から切る。

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乱切り

タテ半分に切り、斜めに包丁を入れ、端から回しながら大きさをそろえて切る。

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