料理区分
ジャンル
調理法
人数
料理の基本ABCトップへ

基本がわかる!お料理ムービー ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。 電子レンジは500Wです。

解説

乱切りとは、切り口が丸く細長い材料を、回しながら斜めに大きさをそろえて切る切り方。切り口の角を落とすように切っていく。表面積が多くなるので、火の通りや味の含みがよくなる。

戻る
料理の基本ABCトップへ