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基本がわかる!お料理ムービー ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。 電子レンジは500Wです。

解説

<下処理>
1)親指を深く差し込み、胴とワタのつけ根をはずして墨袋を破らないように、足とワタを一緒に引き出す。
2)皮をむく時は、エンペラのつけ根をはずして皮とともに引きむき、残りの皮もていねいにはがす。
3)目の下からワタと足を切り離し、足のつけ根から口ばしを取り出す。
4)足は包丁で吸盤をこそげ取り、サッと洗って水気を拭き取る。

<下ゆで>
火を通し過ぎるとかたくなるので、熱湯で手早くゆでる。

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