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基本がわかる!お料理ムービー ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。 電子レンジは500Wです。

解説

調理のベースとなる下処理に「味の素」はよく使われる。冷凍シーフードは、塩と「味の素」を入れた冷水にひたすとうま味を逃がさず解凍できる。食材をゆでたり、水につけたりする時も「味の素」をひとふりすると食材のうま味を逃がさない。ほうれん草・アスパラガスなどをゆでた後、「味の素」を加えた冷水にさらせば色止め効果も期待できる。肉・魚介類の下味にも「味の素」をプラス。このひとふりが素材の味わいを深める。

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