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基本がわかる!お料理ムービー ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。 電子レンジは500Wです。

解説

よく水洗いし、端を切り落としてタテ半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。ワタは苦味があるのでしっかりと取り、端から厚さをそろえて切る。炒めものにはやや厚めに、あえものには薄く切る。ゴーヤはほろ苦さが特徴だが、塩でもむと苦みが和らぐ。少しおいてしんなりとしたら、水で洗って水気をしぼる。

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