めかじきの南仏風焼きの献立
献立 50分
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 680 kcal
-
・塩分 4.9 g
-
・たんぱく質 32.0 g
-
・野菜摂取量※ 194 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
めかじきの南仏風焼き
40分
材料（2人分）
- めかじき
- 2切れ（240g）
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- なす
- 1個
- ズッキーニ
- 1/4本
- パプリカ（赤）
- 1/4個
- パプリカ（黄）
- 1/4個
- ピーマン
- 1個（35g）
- 玉ねぎ
- 1/4個（50g）
- にんにくのみじん切り
- 1/2かけ分
- 赤唐がらし
- 1本
- 水
- 1/4カップ
- ワインビネガー
- 大さじ2
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ2
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- 米
- 1カップ
- サフラン
- 小さじ1/3
- 湯
- 小さじ1
- 水
- 1カップ
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- バター
- 15g
- タイム
- 少々
- ブラックオリーブ・半分に切る
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
-
1
めかじきは塩・こしょうをする。なす、ズッキーニ、パプリカ、
ピーマン、玉ねぎは７～８ｍｍ角に切る。 -
2
米は洗ってザルに上げ、３０分ほどおく。サフランは分量の湯の中でもみほぐすように
色を出し、サフラン湯を作る。 -
3
フライパンにバター５ｇを熱し、（１）のめかじきを入れて両面をこんがりと焼く。 -
4
鍋にバター１０ｇを熱し、Ａを入れて炒め、香りがたったら、（１）の野菜を順に加え、
木ベラで少しつぶすようにしながら炒める。 -
5
Ｂを加え、フタをして弱火で１５～２０分ほど蒸し煮にする。 -
6
炊飯器に（２）の米・サフラン湯、Ｃを入れ、普通に炊く。 -
7
器に（６）のサフランライス、（３）のめかじきを盛り、上から（５）をかけて
タイム、ブラックオリーブを添える。
「めかじきの南仏風焼き」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー547kcal
- ・塩分3.1 g
- ・たんぱく質29.9 g
- ・野菜摂取量※128 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぶと人参のマリネ
10分
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つくり方
-
1
かぶ、にんじんは薄いいちょう切りにし、かぶの葉は根元から２／３ほどをこまかく切る。 -
2
ザルに（１）のかぶ・にんじん・かぶの葉を入れて塩もみする。
しんなりしたら水気をしぼり、ボウルに入れ、「こんぶだし」を加えてあえ、
オリーブオイルを混ぜる。
「かぶと人参のマリネ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー59kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質1 g
- ・野菜摂取量※64 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
器に「クノール カップスープ」を入れて熱湯を注ぎ、１５秒ほどよく混ぜる。しょうがを加え、軽くかき混ぜる。 -
＊生のしょうがをすりおろしたものでもおいしくお作りいただけます。
「ちょい足し！しょうがポタージュ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー74kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質1.1 g
- ・野菜摂取量※2 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
