ピーマンと牛たたきのさんしょうあえの献立

主菜

ピーマンと牛たたきのさんしょうあえ

主食

ひと口いなり・ひと口にぎり

汁物

鶏ももと大根のしみしみまんぷくスープ

献立 60分（時間外を除く）

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・エネルギー 747 kcal
・塩分 3.9 g
・たんぱく質 27.5 g
・野菜摂取量※ 167 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

主食

汁物

ピーマンと牛たたきのさんしょうあえ

15分

材料（4人分）

牛肉・ステーキ用: 1枚（200g）
「瀬戸のほんじお」: 少々
こしょう: 少々
うま味調味料「味の素®」: 少々
「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」: 大さじ1/2
ピーマン: 6個
うま味調味料「味の素®」: 適量
粉ざんしょう: 小さじ1/3
しょうゆ: 小さじ1/4
「瀬戸のほんじお」: 少々
うま味調味料「味の素®」: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
牛肉は瓶などで全体をたたき、Ａをふって下味をつける。
2
フライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて表面全体をこんがりと焼く。
「味の素®」少々を加えた冷水にとって冷まし、水気を拭いて薄切りにする。
3
ピーマンはタテ４つ割りにしてからヨコ５～６ｍｍ幅に切り、「味の素®」少々を
加えた湯で色よくゆで、「味の素®」少々を加えた冷水につけて冷まし、水気をよくきる。
4
（２）の牛肉、（３）のピーマンを合わせ、Ｂを加えてあえる。

「ピーマンと牛たたきのさんしょうあえ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー236kcal
・塩分0.5 g
・たんぱく質7 g
・野菜摂取量※38 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

ひと口いなり・ひと口にぎり

35分（時間外を除く）

材料（6人分）

＜ひと口いなり＞
炊きたてご飯・いなり用･かために炊く: 450g
油揚げ・8cm×16cmのもの: 4枚
水: 2カップ
みりん: 大さじ2
砂糖: 大さじ2
しょうゆ: 大さじ2
酢: 大さじ2
砂糖: 大さじ1
「ほんだしこんぶだし」: 小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
＜ひと口にぎり＞
切り白ごま: 大さじ1
ゆずの皮・せん切り: 適量
炊きたてご飯・おにぎり用: 500g
「ほんだし」: 小さじ1/2
大根の葉・かぶの葉など: 80g
「瀬戸のほんじお」: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

＜ひと口いなりを作る＞
1
油揚げはサッとゆでて油抜きし、ザルに上げる。粗熱が取れたら、両手ではさむようにして水気をしぼる。
2
まな板の上に広げ、上から菜ばしを３～４回転がして袋状に開きやすくする。タテ・ヨコ半分に切って１枚を４等分にする。
3
鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて煮立たせ、（２)の油揚げを加えて再び煮立ったら、火を弱めて、水でぬらした落としぶたをしてさらにフタをして２０分ほど煮、そのまま冷ます（時間外）。
4
小さめのボウルにＢを入れて混ぜて溶かし、合わせ酢を作る。
5
ボウルにご飯４５０ｇを入れて（４）の合わせ酢をふり、混ぜてすし飯を作る。ごま、ゆずの皮を加えて混ぜ、粗熱が取れたら、１６等分して軽く握る。
6
（３）の油揚げの煮汁を軽くしぼり、（５）のご飯を詰め、１６個分作る。
＜ひと口にぎりを作る＞
1
大根の葉は塩ゆでし、冷水に取って冷ます。水気をよくしぼり、みじん切りにする。
2
ボウルにご飯５００ｇを入れて「ほんだし」小さじ１／２をふり、混ぜて溶かす。（１）の大根の葉、塩をふり、切るようにして混ぜ、１２等分にする。
3
ラップを１５ｃｍ角に切り、（２）のご飯を中心にのせて包み、しぼるようにして形作り、１２個分作る。
＊ひと口いなりの（６）で、油揚げの煮汁をしぼりすぎるとパサついた食感になるので注意しましょう。