焼きなすの冷や汁の献立
献立 45分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 491 kcal
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・塩分 5.9 g
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・たんぱく質 20.9 g
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・野菜摂取量※ 125 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
なすは、直火で全体に焦げめがつくまで焼く。冷水にとって皮をむき、食べやすい大きさに切る。みょうがは薄切りにする。 -
2
鍋に分量の水を入れて沸かし、Ａを加えて溶かし、冷しておく。 -
3
ご飯を冷水でサッと洗って器に盛り、（１）の焼きなすをのせ、（２）の汁をはって、（１）のみょうが、しそをのせる。
「焼きなすの冷や汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー268kcal
- ・塩分2.6 g
- ・たんぱく質6.9 g
- ・野菜摂取量※83 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
糸こんにゃくのきんぴら
10分
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つくり方
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1
しらたきは塩もみしてくさみを取ってから洗い流し、食べやすい長さに切る。
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2
フライパンにごま油を熱し、（１）のしらたきを入れて炒め、砂糖を加えて炒める。全体になじんだら、Ａを加えて３分煮る。
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3
器に盛り、ごまをふる。
「糸こんにゃくのきんぴら」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー94kcal
- ・塩分1.9 g
- ・たんぱく質1.4 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
魚介のかき揚げ
25分
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つくり方
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1
いかは斜めにこまかい切り目を入れ、１ｃｍ角に切る。
むきえびは背に切り目を入れて背ワタを除き、大きければ長さを半分に切る。 -
2
ボウルにＡを入れ、（１）のいか・むきえびを洗い、水気を拭く。 -
4
ボウルに（２）のいか・むきえびと（３）のれんこん・にんじん・小ねぎを合わせ、混ぜ合わせておいたＢをふり入れて混ぜ、冷水を少しずつ加えてまとめる。 -
5
揚げ油を１７０℃に熱して木しゃもじをくぐらせ、その上に１／８量の（４）をのせて
平らにならし、油の中にすべり落とす。残りも同様にして入れ、３～４分かけて揚げる。 -
6
器に（５）のかき揚げを盛り、くし形に切ったすだちを添え、好みでしょうゆでいただく。
「魚介のかき揚げ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー129kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質12.6 g
- ・野菜摂取量※42 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
