もち入り真薯の献立
献立 40分
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 417 kcal
-
・塩分 5.0 g
-
・たんぱく質 24.8 g
-
・野菜摂取量※ 132 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
もち入り真薯
30分
材料（4人分）
- えび
- 12尾（正味250g）
- 氷水
- 5カップ
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り
- 1/4個分
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- 「ピュアセレクト マヨネーズ」
- 大さじ1・1/2
- 水
- 1カップ
- 煮切ったみりん
- 1/4カップ
- しょうゆ
- 1/4カップ
- 「ほんだし」
- 小さじ1/2
- 切り餅
- 2個
- 薄力粉
- 少々
- なす・タテに4等分にする
- 1個
- 伏見唐がらし
- 4本
- もみじおろし
- 適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
えびは殻をむき、ボウルに入れたＡで洗い、水気を取り、「味の素®」をふり包丁でたたく。 -
2
玉ねぎは熱湯に通し、ふきんで包んで水気をしぼる。 -
3
すり鉢に（１）を入れ、塩を加えて粘りが出るまですり混ぜる。Ｂを加えてすりのばし、（２）を加えてよく混ぜる。 -
4
鍋にＣを合わせて、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 -
5
なすは外側に斜めにこまかく包丁目を入れる。伏見唐がらしは４本並べて竹串に刺す。餅はタテに半分に切り、耐熱容器に並べ、ヒタヒタのお湯（分量外）を加えて、電子レンジ（６００Ｗ）で１０～１５秒加熱する。水気を取って薄力粉をつける。 -
6
手に油をつけ、（３）の１／４量を取り、餅を芯にしてだ円に丸める。これを４つ作る。 -
7
なす、伏見唐がらしは１６５～１７０℃で揚げる。（６）は１７０～１７５℃で、いったん沈んで浮かび上がってきたら裏返して揚げる。 -
8
（７）をもみじおろしとともに器に盛り、（４）添える。
「もち入り真薯」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー299kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質16.3 g
- ・野菜摂取量※37 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
ピーマンは細切りにし、オーブントースターで３分焼き、混ぜ合わせたＡであえる。 -
＊『我が家のほんだし活用術』（幻冬舎刊）より
「ピーマンの和え物」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー11kcal
- ・塩分0.4 g
- ・たんぱく質0.7 g
- ・野菜摂取量※45 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
キャベツと干ししいたけ・豆腐のみそ汁
10分
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つくり方
「キャベツと干ししいたけ・豆腐のみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー107kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質7.8 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
