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房総の祭りずしの献立

房総の祭りずし

肉みそキャベツ（2人前）

香味野菜たっぷり椀

献立 65分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

30分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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1
米は洗ってザルに上げて水気をきり、分量の水に３０分以上つけて炊く（時間外）。Ａを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、炊き上がったご飯に混ぜ合わせる。
2
(１)のすし飯のうち４５０ｇに桜でんぶ３０ｇを混ぜ、１５等分する。残りのすし飯は３等分にする。
3
焼きのり４枚は短い方の辺をヨコに置き、タテ４等分にハサミで切る。そのうちの１５枚を細巻き用に使う。
4
巻きすに（３）の細長いのりをのせ、中央に残りの桜でんぶの１／１５量を細長くのせる。その上に（２）の桜でんぶを混ぜたすし飯を細長くおき、巻きすでのりの両側を合わせて花びら形の細巻きを作る。残りも同様にして１５本作る。
5
巻きすに（４）を３本のせ、その中央にきゅうり１本をのせる。その上に（４）を２本のせて、巻きすでしっかりとくっつけ花形を作る。残りのきゅうり、たくあんも同様に作る。
6
巻きすの上に、全形ののり１枚をタテ長に置き、のりの両端を１．５ｃｍをほど残して、（２）のすし飯を平らに広げる。中心部に（５）を１つのせ、巻きすを両側からあわせてくるむようにして巻く。
7
残りも同様に巻き、端から２ｃｍ幅に切り、器に盛る。
＊千葉県の郷土料理

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

15分

レシピ提供：味の素KK

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1
キャベツは小さめのひと口大に切る。小ねぎは４ｃｍ長さに切る。
2
フライパンに油を熱し、（１）のキャベツを入れて強火で炒め、皿にとる。
3
同じフライパンを熱し、ひき肉を入れて中火でほぐすように炒め、肉に火が通ったら、いったん火を止め「Cook Doきょうの大皿」を加える。再び火にかけ、よく混ぜ合わせる。
4
（２）のキャベツを戻し入れ、（１）の小ねぎを加えて炒め合わせる。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

25分

レシピ提供：味の素KK

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1
にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにし、ごぼうは４ｃｍ長さのせん切りにし水に５分放し、アクを抜きザルに上げる。
2
しいたけは石づきを取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落とし長さを半分に切り、ほぐす。ねぎは芯を取って５ｃｍ長さのせん切りにし、油揚げは油抜きしてせん切りにする。
3
鍋に水を入れて沸かし、（１）のごぼう・にんじんを入れて、ごぼうがやわらかくなったら（２）のえのきだけ・油揚げ・しいたけを加える。
4
煮立ったら、Ａで味を調えて、仕上げに（１）のねぎを加える。椀によそい、貝割れ菜を天盛りにする。好みで黒こしょうをふる。