笹の葉ずしの献立
献立 45分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 612 kcal
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・塩分 4.3 g
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・たんぱく質 29.9 g
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・野菜摂取量※ 197 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
笹の葉ずし
20分
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つくり方
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1
和菓子用の笹の葉１２枚（分量外）は洗って水気を拭く。 -
2
耐熱ボウルに「こんぶだし」、Ａを入れ、電子レンジ（６００Ｗ）に１０秒ほどかけ、
合わせ酢を作る。 -
3
炊き立てのご飯に（２）の合わせ酢を加え、切るように混ぜ合わせ、１２等分にし、
俵形に握る。 -
4
ゆでえびは殻をむいて、ヨコ半分に切り、背ワタがあれば取り除く。 -
5
耐熱ボウルに卵、Ｂを入れて溶き混ぜ、ラップをかけ、電子レンジで約１分加熱し、
フォークで混ぜ合わせ、いり卵を作る。 -
6
（１）の笹の葉１枚の中心に（３）のすし飯を１個のせ、（５）のいり卵、
（４）のゆでえびを等分にのせ、具をおさえながら巻く。同様にあと５個作る。
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7
（１）の笹の葉１枚の中心に（３）のすし飯を１個のせ、おろしわさび、サーモンを等分に
のせて巻く。同様にあと５個作る。 -
8
器に盛り、甘酢しょうがを添える。 -
＊卵は余熱が入るので、やわらかめに作ります。
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＊お子様が食べる場合、おろしわさびはなくてもよいでしょう。
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＊具のバリエーションとして、ハム、さけフレーク、ツナなどもオススメです。
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＊笹の葉は手で簡単に裂けるので、葉の幅がある場合は調整します。
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＊今回は笹の葉は２３ｃｍ長さ、７ｃｍ幅のものを使用しています。
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＊笹の葉は抗菌作用があるので、お弁当などの持ち運びご飯にぴったりです。
笹の葉で包んでいるので、手が汚れずに食べやすく、お弁当にぴったりです。
「笹の葉ずし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー352kcal
- ・塩分2.1 g
- ・たんぱく質16.6 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
菜の花とキャベツのおひたし
15分
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つくり方
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1
菜の花は長さを半分に切り、キャベツは３ｃｍ角に切る。 -
2
鍋に湯を沸かし、塩を加え、（１）の菜の花を１分ほどゆでる。水にとり、冷めたら水気を
しぼる。同じ湯に（１）のキャベツを入れてひと煮立ちさせ、ザルに上げて冷ます。 -
3
別の鍋にＡを入れてひと煮立ちさせて冷まし、（２）の菜の花・キャベツを浸す。
「菜の花とキャベツのおひたし」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー42kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質3.7 g
- ・野菜摂取量※125 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
ニラとしいたけの具だくさんみそ汁
15分
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つくり方
「ニラとしいたけの具だくさんみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー218kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質9.6 g
- ・野菜摂取量※72 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
