簡単お赤飯の献立
献立 95分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 655 kcal
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・塩分 5.1 g
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・たんぱく質 21.5 g
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・野菜摂取量※ 147 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
簡単お赤飯
75分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
あずきは水で洗い、小鍋に水（分量外）とともに入れて中火にかけ、
煮立ってきたら、火をやや弱めて３分ほどゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。 -
2
鍋に（１）のあずきを戻し入れて、新たに水（分量外）を加え、（１）と同様に２回ほど
ゆでこぼして、ザルに上げる。 -
3
鍋に（２）のあずきを戻し入れ、分量の水を加えて中火にかける。煮立ったら、
火を弱めてフタをして２０分ほど、あずきをかためにゆでる。
そのまま２０～３０分ほどおく（時間外）。
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4
もち米は洗い、ザルに上げて水気をきり、２０～３０分ほどおく（時間外）。 -
5
ボウルを下に置いたザルに（３）のあずきをあけ、あずきとゆで汁に分ける。
ゆで汁は水と合わせて２８０ｍｌにする。
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6
炊飯器に（４）のもち米、（５）のゆで汁と水を合わせたもの、塩を入れて混ぜ、
上に（５）のあずきをのせて炊く（時間外）。
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7
炊き上がったら、水でぬらした木しゃもじで底から混ぜ、フタをして１０分ほど蒸らす。 -
8
器にを盛り、Ａを合わせたごま塩をふる。 -
＊炊飯器でもち米をおいしく炊くには、水加減がポイントです。しっかり計量しましょう。
「簡単お赤飯」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー395kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質9.5 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
海藻サラダ 梅ドレッシング
10分
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つくり方
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1
海藻ミックスは水でもどし、食べやすい大きさに切る。 -
3
梅干しはほぐし、Ａを混ぜ合わせ、梅ドレッシングを作る。 -
4
（１）の海藻ミックス、（２）のれんこんを合わせ、器に盛り、
（３）の梅ドレッシングをかけ、貝割れ菜を散らす。
「海藻サラダ 梅ドレッシング」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー169kcal
- ・塩分3 g
- ・たんぱく質3.7 g
- ・野菜摂取量※130 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
きのこの山かけ椀
15分
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つくり方
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1
豚肉はひと口大に切る。まいたけは小房に分け、しいたけは５ｍｍ幅に切る。にんじんは５ｍｍ厚さの半月切りにし、小ねぎは３ｃｍ長さに切る。 -
2
鍋に（１）のまいたけ・しいたけ・にんじん、水、｢ほんだし｣の半量を入れて
火にかける。煮立ったら（１）の豚肉を加えてアクを取り、３分煮る。 -
3
長いもをすりおろして加え、とろみがついたら、Ａ、残りの｢ほんだし｣を加え、ひと煮立ちしたら、（１）の小ねぎを加えて火を止める。
「きのこの山かけ椀」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー91kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質8.3 g
- ・野菜摂取量※17 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
