鯛の塩麹カルパッチョの献立
献立 26分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 354 kcal
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・塩分 2.9 g
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・たんぱく質 21.7 g
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・野菜摂取量※ 248 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
鯛の塩麹カルパッチョ
10分
（時間外を除く）
つくり方
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2
ミニトマトは４等分に切る。
ボウルにオリーブオイル、ゆずの果汁を混ぜ合わせてドレッシングを作る。 -
3
皿に（１）のたいを並べ、（２）のミニトマト、ベビーリーフをのせ、
（２）のドレッシングを回しかけ、粗びき黒こしょう、おろしたゆずの皮を散らす。 -
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
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［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
よく混ぜる。 -
［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
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［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
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＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
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＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
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［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。 -
＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
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＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。
「鯛の塩麹カルパッチョ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー188kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質16.6 g
- ・野菜摂取量※22 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
グリル野菜のごま風味
20分
このレシピで使われている商品はこちら
つくり方
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1
グリーンアスパラはかたい部分を切り落として根元約４ｃｍ分皮をむき、半分に切る。
パプリカ（赤）はタテ半分に切り、ヘタと種をとる。 -
3
玉ねぎはタテ半分に切って１ｃｍ間をあけて楊枝をタテに刺し、その間を切る。
（切った時バラバラにならない様にする） -
4
グリルで（１）のグリーンアスパラ・パプリカ（赤）、（２）のなす・ズッキーニ、
（３）の玉ねぎを焼き、玉ねぎ以外は約５分、玉ねぎは約８分焼く。 -
5
ボウルにＡを混ぜ合わせ、（４）の野菜を入れて（玉ねぎの楊枝はとる）、
全体にからめる。
「グリル野菜のごま風味」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー121kcal
- ・塩分0.4 g
- ・たんぱく質4.2 g
- ・野菜摂取量※226 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピで使われている商品はこちら
つくり方
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1
カップに「クノール カップスープ」を入れる。 -
2
熱湯を注ぎ、すぐに１５秒ほどかき混ぜる。 -
＊１５０ｍｌの目安はマグカップ６分目、コーヒーカップ８分目です。
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＊調理時、飲用時の熱湯でのやけどには、充分ご注意ください。
「「クノール カップスープ」オニオンコンソメ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー45kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質0.9 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
