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ゴーヤのピリ辛中華みそ炒めの献立

ゴーヤのピリ辛中華みそ炒め

エンドレスレタス

塩豚としめじ・大根のピリ辛スープ

献立 40分

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

25分

＊「Cook Do」熟成豆板醤小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。

レシピ提供：味の素KK

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1
なす、トマトは乱切りにする。
ゴーヤはタテ半分に切り、種とワタを取り除き、５ｍｍ幅に切る。玉ねぎはくし形に切る。
ボウルに「熟成豆板醤」、Ａを混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
2
フライパンに油大さじ１／２を熱し、豚肉を炒め、いったん取り出す。
フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを炒め、いったん取り出す。
3
フライパンに油大さじ３／４を熱し、（１）のゴーヤ・玉ねぎを炒め、
（２）の豚肉・なすを戻し入れ、（１）の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
4
（１）のトマトを加えてサッと炒め、Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

5分

レシピ提供：味の素KK

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

15分

＊「Cook Do」熟成豆板醤小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。

レシピ提供：味の素KK

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1
塩豚は表面を軽く水洗いし、１．５ｃｍ幅の細切りにする。大根は短冊切りにし、しめじは根元を取って小房に分ける。小ねぎは４ｃｍ長さに切る。
2
鍋に水、酒を入れて沸騰させ、（１）の塩豚を加えてアクを取りながら煮る。
アクが出なくなったら（１）の大根・しめじ、Ｂを加えて煮る。
3
ひと煮立ちしたら火を弱めて（１）の小ねぎを加え、こしょうで味を調える。
＜塩豚の作り方＞　
［１］豚肩ロース肉８００ｇに「味の素®」２ｇを全体にふって手で軽くなじませ、
塩２０ｇを全体にまんべんなくすり込む。
［２］ラップで豚肉をピッタリと包み、ビニール袋に入れて空気を抜く（漬け込み中、肉から
水分が出るので、ビニールの口はしっかりと閉じ、冷蔵庫に入れる（１～２日・時間外）。
＜塩豚の使い方＞
　塩豚のラップをはずし、水で表面を洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
＊残った塩豚はサラダやパスタなどの材料としてもお使いいただけます。