塩鶏の冷や汁ご飯の献立
献立 35分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 640 kcal
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・塩分 4.1 g
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・たんぱく質 29.1 g
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・野菜摂取量※ 200 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
塩鶏の冷や汁ご飯
10分
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つくり方
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2
別のボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）の塩鶏・きゅうり・みょうがを加えて冷や汁を作る。 -
3
器にご飯をよそい、（２）の冷や汁をかける。 -
＊冷や汁を作る際、冷蔵庫で冷やしてもよいでしょう。
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【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】
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［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
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［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に 整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
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＊熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
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［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。
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＊鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。
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［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。
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＊鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。
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＊冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）
「塩鶏の冷や汁ご飯」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー362kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質16.2 g
- ・野菜摂取量※24 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぶとキャベツの浅漬け
10分
（時間外を除く）
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つくり方
「かぶとキャベツの浅漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー28kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質1.1 g
- ・野菜摂取量※115 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
トマトと豚肉の和風ふわふわ卵炒め
20分
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つくり方
「トマトと豚肉の和風ふわふわ卵炒め」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー250kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質11.8 g
- ・野菜摂取量※61 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
