鰆の塩麹焼きの献立
合計 30分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 381 kcal
-
・塩分 3.6 g
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・たんぱく質 25.6 g
-
・野菜摂取量※ 207 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
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1
ビニール袋にＡを入れて合わせ、さわらを加えて２時間以上漬ける（時間外）。 -
2
（１）のさわらの表面を軽くキッチンペーパーで拭き、グリルで両面を焼く。 -
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
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［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
よく混ぜる。 -
［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
-
［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
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＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
-
＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
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［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。 -
＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
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＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。
「鰆の塩麹焼き」
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー226kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質20.5 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぶとキャベツの浅漬け
10分
このレシピで使われている商品はこちら
つくり方
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1
かぶは皮をむき、タテ半分に切ってヨコ薄切りにする。
キャベツは２ｃｍ幅に切り、芯は薄切りにする。
にんじんは斜め薄切りにして、せん切りにする。 -
2
ボウルに（１）のかぶ・キャベツ・にんじんを入れ、Ａを加えてよく混ぜる。
軽く重しをして２０分ほどおき（時間外）、もう一度もんで水気をしぼる。
「かぶとキャベツの浅漬け」
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー31kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質1.1 g
- ・野菜摂取量※115 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぼちゃと玉ねぎのごま味噌汁
15分
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つくり方
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1
かぼちゃは種とワタを取り、５ｍｍ幅のいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。 -
2
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）のかぼちゃ・玉ねぎを加えて
やわらかくなるまで煮て、Ｂを溶き入れる。 -
3
器に盛り、ごまをふる。
「かぼちゃと玉ねぎのごま味噌汁」
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー124kcal
- ・塩分0.7 g
- ・たんぱく質4 g
- ・野菜摂取量※92 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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