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カラフル野菜のアンチョビマリネの献立

主菜

カラフル野菜のアンチョビマリネ

副菜

ほうれん草のテリーヌとキラキラコンソメジュレ

汁物

玉ねぎとトマトのみそスープ

献立 65分（時間外を除く）

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・エネルギー 442 kcal
・塩分 3.3 g
・たんぱく質 21.1 g
・野菜摂取量※ 241 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

汁物

カラフル野菜のアンチョビマリネ

20分（時間外を除く）

材料（2人分）

かぼちゃ: 60g
ズッキーニ: 1/2本（60g）
なす: 1個（60g）
パプリカ（赤）: 1/2個（60g）
パプリカ（黄）: 1/2個（60g）
ワインビネガー・白: 大さじ1
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/4
白こしょう: 少々
「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」: 大さじ2
にんにくのみじん切り: 1/2かけ分
アンチョビ・みじん切り: 1枚
うま味調味料「味の素®」70g瓶: 5ふり
パセリのみじん切り: 適量
「AJINOMOTO オリーブオイル」: 大さじ2

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
かぼちゃ、ズッキーニ、なす、パプリカは３～４ｃｍ長さの拍子木切りにし、
なすは水につけてアクを抜き、水気をきる。
2
大きめのボウルにＡを入れてすり混ぜ、オリーブオイルエクストラバージンを
少しずつ加えながら混ぜ合わせ、Ｂを加えてさらに混ぜてマリネ液を作る。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のかぼちゃ・ズッキーニ・なす・
パプリカの順に炒め、（２）のマリネ液に漬ける。
4
全体を混ぜて１時間ほど冷蔵庫で冷まし（時間外）、器に盛り、パセリをふる。

「カラフル野菜のアンチョビマリネ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー306kcal
・塩分0.9 g
・たんぱく質2.3 g
・野菜摂取量※139 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

ほうれん草のテリーヌとキラキラコンソメジュレ

40分（時間外を除く）

材料（4人分）

「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ2
水: 2カップ
粉ゼラチン: 7g
水: 小さじ2
ロースハム: 4枚
にんじん・1cm角、10cm長さ3本: 40g
オクラ: 4本
むきえび（大）: 6尾
「クノールカップスープ」チーズ仕立てのほうれん草のポタージュ: 1/2袋
湯: 70ml
粉ゼラチン: 5g
水: 大さじ1/2
ベビーリーフ: 適量

＊分量は５００ｍｌの牛乳パック１個分です。

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
牛乳パックの長方形の１面を切り取って型を作り、クッキングシートを型に合わせて敷く。
2
鍋に「コンソメ」、水を入れて火にかけ、混ぜてふやかしたＡを加えて溶かす。ボウルに移して粗熱を取り、ボウルの底を氷水にあてながら３０～４０分冷まし、コンソメ液を作る（時間外）。（ゴムベラですくってどろんとした状態になるまで）
3
にんじんはやわらかくなるまで塩ゆでし、オクラはサッと塩ゆでする。えびはゆでる。
4
型の底面の大きさに切ったハムを２枚重ね、（１）の底に敷き詰める。
5
（４）の型に（２）のコンソメ液をハムがかぶるくらい流し入れ、型を氷水につけて１０分ほど冷やす（時間外）。
6
（３）のにんじん・オクラを交互に並べ、（２）のコンソメ液をかぶるくらい流し入れ、再び氷水で冷やす（時間外）。
7
（３）のえびを並べ入れ、（２）のコンソメ液をかぶるくらい注ぎ、氷水で冷やす（時間外）。
8
残った（２）のコンソメ液はそのまま冷蔵庫で冷やし、固まったらフォークでくずしてジュレにする。
9
ボウルに「クノールカップスープ」、湯を入れて１５秒ほどよく混ぜる。
10
混ぜてふやかしたＢを電子レンジ（６００Ｗ）で１０～１５秒加熱して加え、ボウルの底を氷水にあてて冷やし、とろみがついてきたら（７）の上に注いで冷蔵庫で４～５時間、冷やし固める（時間外）。
11
完全に固まったら型から取り出し、４等分に切る。
12
皿にベビーリーフを敷き、（１１）をハムの面が奥になるように倒して盛り、まわりに（８）のジュレを散らす。
＊切り分けるときは包丁を熱湯などにつけて、熱い包丁で切ると切りやすくなります。