豚バラなすの献立

豚バラなす

かぶとにんじんの塩麹漬け

じゃがいもとたらの豆乳みそ汁

献立 40分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

20分

レシピ提供：味の素KK

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1
豚肉は４ｃｍ幅に切る。なすはタテ半分に切ってからひと口大の乱切りにする。
2
フライパンに油を熱し、（１）のなすを入れて炒め、火が通ったら、いったん皿にとる。
3
フライパンを熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、火が通ったらいったん火を止め、（２）のなすを戻し入れ「Cook Doきょうの大皿」を加えて再び火にかけ、炒め合わせる。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

10分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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1
かぶ、にんじんは薄いいちょう切りにする。かぶの葉は３ｃｍ長さに切り、
サッと塩ゆでして冷水にとり、水気をよくしぼる。ゆずの皮はせん切りにする。
2
ビニール袋に「こんぶだし」、Ａを入れてよく混ぜ合わせる。
（１）かぶ・かぶの葉・にんじん・ゆずの皮を加えてよくもみ込み、
空気を抜きながら密閉させ、味をなじませ（時間外）、器に盛る。
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
よく混ぜる。
［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。
＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

15分

レシピ提供：味の素KK

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1
たらはひと口大に切り、塩をふる。じゃがいもは８等分に切って水にさらし、水気をきる。玉ねぎはくし形切りにして、長さを半分に切る。
2
鍋にＡを入れて火にかけ、（１）のじゃがいも・玉ねぎを加えて煮る。じゃがいもに火が通ったら、（１）のたらを加え、たらに火が通ったら、みそを溶き入れ、豆乳を加えて温める。
3
器に盛り、小ねぎを散らす。