鶏肉の香りバター蒸し白菜添えの献立
献立 20分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 362 kcal
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・塩分 5.6 g
-
・たんぱく質 20.9 g
-
・野菜摂取量※ 203 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
鶏肉の香りバター蒸し白菜添え
10分
材料（2人分）
- 鶏もも肉・から揚げ用
- 200g
- 白菜
- 200g
- みりん
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 「ほんだし」
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
- バター
- 10g
- 粗びきこしょう
- 少々
- ねぎの小口切り・好みで
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
白菜は５ｃｍ長さに切る。バターは小さく切る。 -
2
ビニール袋に鶏肉、Ａを入れてもみ込む。 -
3
フッ素樹脂加工のフライパンに（１）の白菜を入れ、上に（２）の鶏肉をのせる。
-
4
フタをして弱火にかけ、湯気がたったら（１）のバターを散らして再びフタをして１～２分蒸らす。
-
5
器に（４）の鶏肉を盛り、好みでねぎをのせる。 -
6
フライパンに残った白菜と煮汁をからめて小皿に盛り、粗びきこしょうをふり、（５）に添える。
「鶏肉の香りバター蒸し白菜添え」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー263kcal
- ・塩分1.3 g
- ・たんぱく質18.1 g
- ・野菜摂取量※96 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
-
2
りんごは皮つきのまま薄いいちょう切りにして塩水にくぐらせ、ザルに上げる。 -
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
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［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
よく混ぜる。 -
［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
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［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
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＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
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＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
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［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。 -
＊夏場は約１週間、冬場は約１０日間ででき上がります。
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＊でき上がったら冷蔵庫で約１ヶ月保存できます。
「大根とりんごの塩麹漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー77kcal
- ・塩分2.7 g
- ・たんぱく質1.1 g
- ・野菜摂取量※90 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
しそは６等分くらいにちぎる。 -
2
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、レタスをちぎりながら加える。わかめを加え、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 -
3
器に盛り、（１）のしそをのせる。
「レタスと青じそとわかめのみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー22kcal
- ・塩分1.6 g
- ・たんぱく質1.7 g
- ・野菜摂取量※17 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
