ヘルシー押し寿司の献立
献立 65分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 591 kcal
-
・塩分 5.0 g
-
・たんぱく質 24.8 g
-
・野菜摂取量※ 247 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
ヘルシー押し寿司
30分
（時間外を除く）
材料（2人分）
- 米
- 1合
- 水
- 適量
- 糸こんにゃく・白
- 70g
- 「ほんだし こんぶだし」
- 小さじ1/3
- 米酢
- 大さじ2・1/2
- 「パルスイート」
- 小さじ2
- 「瀬戸のほんじお」焼き塩
- 小さじ1/3
- 干ししいたけ
- 2枚
- 干ししいたけのもどし汁
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ1/2
- 「パルスイート」
- 小さじ1/2
- えび
- 2尾
- 絹さや
- 2枚
- 卵
- 1個
- 「パルスイート」
- 小さじ1/6
- 「瀬戸のほんじお」焼き塩
- 少々
- 青じそのせん切り
- 2枚分
- 「AJINOMOTO 健康サララ」
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
-
1
米は洗ってザルに上げ、水気をきる。 -
3
えびは背ワタを取り、塩、酒各少々（分量外）で洗って臭みを取り、塩ゆでして殻をむいて厚さを半分に切る。絹さやはスジを取って塩ゆでし、Ｖ字の飾り切りにする。 -
4
炊飯器に（１）の米を入れ、「こんぶだし」を加え、１合の目盛りになるまで水を注ぎ、（２）の糸こんにゃくをのせて炊く（時間外）。 -
5
ボウルにＡを入れてよく混ぜ、炊き上がった（４）に加え、切るように混ぜてすし飯を作り、６等分する。 -
6
鍋にＢ、（２）のしいたけを入れて火にかけ、煮汁がなくなるまで煮詰める。 -
7
別のボウルにＣを入れてよく混ぜる。フライパンに「健康サララ」を熱し、混ぜ合わせたＣを薄く流し入れて両面焼き、取り出してせん切りにして錦糸卵を作る。 -
8
押し寿司型に（５）のすし飯１／６量を詰め、（６）のしいたけ半量をのせ、（５）のすし飯１／６量をのせて詰め、しそ半量をのせる。さらに（５）の１／６量をのせて詰め、（７）の錦糸卵の半量をのせ、しっかりと上から押して型をはずす。同様にもう１つ作る。 -
9
器に盛り、（３）のえび・絹さやを等分に飾る。 -
＊押し寿司の型がない場合はタッパー等にラップを敷いて作ると代用できます。
「ヘルシー押し寿司」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー366kcal
- ・塩分2.2 g
- ・たんぱく質13.7 g
- ・野菜摂取量※3 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
菜の花のごまマヨあえ
10分
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つくり方
-
1
菜の花は、かたい下の部分を切り、熱湯に塩少々（分量外）を加え、茎の部分から入れてゆで、冷水にとって水気をしぼる。 -
2
（１）の菜の花を３ｃｍ長さに切り、しょうゆを加えてあえ、汁気をしぼる。 -
3
Ａを混ぜ合わせ、（２）の菜の花をあえる。
「菜の花のごまマヨあえ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー112kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質5.6 g
- ・野菜摂取量※100 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
大根と水菜のけんちん汁
30分
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つくり方
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2
鍋にごま油を熱し、中火で（１）の豆腐を入れて油がまわるまで炒める。
（１）のにんじん・大根を順に加えてサッと炒める。 -
3
水、「ほんだし」の半量を加えて煮立て、弱火でフタをして１５分煮る。（１）の水菜を
加え、みそを溶き入れ、残りの「ほんだし」を加えて、沸騰直前で火を止める。
「大根と水菜のけんちん汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー113kcal
- ・塩分1.9 g
- ・たんぱく質5.5 g
- ・野菜摂取量※144 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
