モザイク寿司の献立
献立 45分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 733 kcal
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・塩分 5.8 g
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・たんぱく質 27.2 g
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・野菜摂取量※ 135 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
モザイク寿司
30分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
牛乳パックはタテ半分に切って型を４つ作り、それぞれラップを敷く。 -
2
米は洗ってザルに上げ、１０分ほどおいて水気をきる。炊飯器に米、分量の水を入れて３０分ほどおいて普通に炊く（時間外）。 -
3
（２）のご飯が炊き上がったら、混ぜ合わせたＡを全体に回しかけ、切るように混ぜる。 -
4
ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。フライパンに油小さじ１を熱し、卵液を流し入れて薄く広げて焼き、裏返して両面を焼く。まな板に取り出し、細く切って錦糸卵を作る。
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5
鍋に油小さじ１／２を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、Ｂを加えて弱火で少し汁が残るくらいまで煮詰める。
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6
小松菜は５ｃｍ長さに切ってラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、水気をきって、ボウルに入れ、「ほんだし」を加えてあえる。
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8
（１）の型に（４）の錦糸卵、（７）のきゅうり、さけフレークをそれぞれ半量を混ざらないように正方形に入れ、マヨネーズ１／４量をかける。（３）のご飯１／４量を加えて押し固める。同様にあと１つ作る。
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9
もう１つの型に（５）の肉そぼろ、（６）の小松菜、かに風味かまぼこをそれぞれ半量を混ざらないように正方形に入れ、マヨネーズ１／４量をかける。（３）のご飯１／４量を加えて押し固める。同様にあと１つ作る。 -
10
型から取り出し、それぞれの具材を十文字に切って４等分にし、器にモザイク柄になるように盛り、好みで（７）のラディッシュを飾る。
「モザイク寿司」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー580kcal
- ・塩分2.4 g
- ・たんぱく質18.5 g
- ・野菜摂取量※20 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
キャベツは芯を取り除き、ひと口大にちぎり、耐熱皿にのせる。ラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。 -
2
「豚チャーシュー」を作って残ったたれを適量かけ、ピーナッツをかける。 -
＊キャベツのかわりにレタスやピーマンでもおいしくお作りいただけます。
「「スチーミー」タレキャベツ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー89kcal
- ・塩分0.8 g
- ・たんぱく質4.3 g
- ・野菜摂取量※100 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
まいたけは食べやすい大きさにほぐす。ねぎは斜め切りにする。油揚げはサッと熱湯に通して油抜きし、タテ半分に切って、４ｃｍ長さの短冊切りにする。 -
2
鍋にＡ、（１）のまいたけ・ねぎ・油揚げを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を止める。 -
3
みそを溶き入れて、再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。
「まいたけと長ねぎのみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー64kcal
- ・塩分2.6 g
- ・たんぱく質4.4 g
- ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
