なめこおろし鶏白湯そうめんの献立
献立 80分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 600 kcal
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・塩分 5.3 g
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・たんぱく質 22.3 g
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・野菜摂取量※ 222 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
なめこおろし鶏白湯そうめん
10分
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つくり方
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1
大根はすりおろし、かるく水気をきる（おおよそ１２０ｇ程度が目安になります）。 -
2
耐熱ボウルになめこ、水を入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。「鶏白湯スープ」を加え、よく溶き混ぜる。氷を加え、さらに混ぜる。
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3
そうめんはゆでて冷水にとり、もみ洗いする。ザルに上げて水気をきり、器に盛る。 -
4
別の器に（１）の大根おろしを盛り、（２）を注ぐ。小ねぎを散らし、（３）のそうめんをつけていただく。
「なめこおろし鶏白湯そうめん」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー376kcal
- ・塩分2.4 g
- ・たんぱく質12.5 g
- ・野菜摂取量※93 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
いんげんの白和え
15分
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つくり方
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1
さやいんげんはスジを取り、塩湯（熱湯カップ３、「やさしお」小さじ１）でやわらかくゆで、水にとる。 -
2
冷めたら水気をきり３ｍｍ幅の斜め切りにし、Ａで下味をつける。 -
3
豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包み水気をきる。 -
4
大きめのボウルに練りごまを入れ、（３）の豆腐を少しずつ加え、ヘラでムラなく混ぜ合わせ、Ｂを加え、あえ衣を作る。 -
5
（４）のあえ衣によく水気をきった（２）のさやいんげんを加えてあえる。
「いんげんの白和え」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー75kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質4.5 g
- ・野菜摂取量※49 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
煮しめ～ヘルシーおせち～
60分
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つくり方
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1
れんこんは穴と穴の間にタテに浅い切り込みを入れ、穴のいちばん高いところから、切り込みに向かって片側の皮をむく。８ｍｍ幅の輪切りにして水にさらし、花れんこんを作る。 -
2
干ししいたけは水でやわらかくもどして軸を取り、カサに十文字の飾り切りをする。 -
3
里いもは皮をむいて１０分下ゆでし、水にさらしてぬめりを取る。絹さやはスジを取り、熱湯でサッとゆでて冷水にとる。 -
4
こんにゃくは８ｍｍ幅に切り、中心に３．５ｃｍ長さの切り込みを入れて、片方の端を切り込みにくぐらせる。熱湯で３分ゆでてザルに上げ、水気をきり、手綱こんにゃくを作る。 -
5
にんじんは１ｃｍ幅の輪切りにし、梅の抜き型で抜く。包丁の刃元で花弁の端から中心に向かって放射状に浅い切り込みを入れ、花弁の山形のところから切り込みに向けて包丁を入れ、斜めに切ってねじり梅を作る。 -
6
鍋にＡ、（１）のれんこん、（２）のしいたけ、（３）の里いも、（４）のこんにゃくを入れて火にかけ、煮立ったら、Ｂを加えて弱火にし、２０分煮る。しょうゆを加えてさらに１０分～２０分煮る。 -
7
別の鍋にＣ、（５）のにんじんを入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にして１０分煮て火を止め、汁につけたまま冷ます。 -
8
器に（６）のれんこん・しいたけ・里いも・こんにゃく、（７）のにんじん、（３）の絹さやを盛り合わせる。 -
＊本レシピの糖質は、１人分あたり２６．２ｇです。
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＊上記糖質量の内、「パルスイートカロリーゼロ」（液体タイプ）の糖質はロカボ糖質を元に算出しております。
「煮しめ～ヘルシーおせち～」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー149kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質5.3 g
- ・野菜摂取量※80 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
