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作り方・調理方法

れんこんの洗い方

皆さんは、れんこんはどのようにして洗っていますか?

私は、れんこんが大好きで目がないです(^-^)
新鮮な時も買いますが、だいたいは値引きの物を買っています。値引きの物を買って使うのを忘れてしまう時があります(-_-メ)
昨日の夕食の準備の時に野菜室かられんこんが出てきました。まあ、全体に色が変色していました。れんこんの穴の中を洗うのが大変でした。
調理をしながら、皆さんだったらどのようにれんこんの穴を洗っているのかなぁ~~と思いながられんこんのきんぴらを作りました。
主婦を約40年近く経験していますが、この頃いろいろな食材の深さがあり奥深いなあ~と考えさせられています。

皆さまのお知恵拝借お願いします<m(__)m>

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  •  いがたんさん
  • 質問日:2015年1月21日 07:34
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A

ベストアンサーに選ばれた回答

 

回答. 1回答日時: 2015年1月21日 08:46

同感です。
少しでも節約しようと 見切り品を購入し、家族の帰宅時間の変更等で使いそびれ
気が付くと・・アララッ。
筑前煮なら、乱切りの後 水に放ち、気になる所は指を入れて洗います。
れんこんは、キレイな一節なら内側に汚れは付いて居ないはずですよね。
あの、黒い物の正体は 何なんでしょう?

 baron のママさん

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質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年1月23日 00:13

ありがとうございます(^^ゞ   見切り品を買っ...もっと見る

ありがとうございます(^^ゞ   見切り品を買って、アア~と思って処分・・・・。何度も(-_-メ) 穴には苦労します。

ベストアンサーに選んだ理由やお礼

一番目の回答でしたのと、私と同じで見切り品を購入気に入りました(^_-)-☆

サンプルいがたんさん回答日時:2015年2月4日 01:14

ベストアンサー以外の回答

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回答. 10回答日時: 2015年1月30日 16:56

よほど土などがついていないと、多少の変色は気にしません。
もちろん全体に黒くなったら涙ながらに廃棄ですね。
縦に割って洗って、乱切りやすりおろしに使ったらいかがでしょうか?

 まちるださん

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質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年2月4日 01:08

ありがとうございます。どうしょうもない物は処分で...もっと見る

ありがとうございます。どうしょうもない物は処分ですよね(-_-メ)
以前にレストランでのポタージュスープ、ポテトかなと思いましたが聞いたところすりおろしたレンコンのスープでした。とても美味しかった記憶があります。

回答. 9回答日時: 2015年1月30日 00:29

レンコンを切って流水で流しながら汚れを取ります。綿棒などあるとこすりながら洗うと綺麗になりますよ‼︎それからお酢や水につけておくとアクも抜けるので一緒にするといいですよ♫

 ゆのせままさん

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質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年1月30日 17:05

ありがとうございます。綿棒使ってみます。 手抜き...もっと見る

ありがとうございます。綿棒使ってみます。 手抜きが大好きで切りながら鍋に入れています(^.^)/~~~ 
ちらし寿司など、白く仕上げたい時は酢水につけます(^^ゞ

回答. 8回答日時: 2015年1月29日 23:29

毎年年末に買うレンコン、他の野菜は、色も質も良い気がします。少し、おたかいですが・・・表面の泥くらいで、中は気になりません。少し大目に購入し袋に水に漬けて入れて冷蔵庫や、寒い場所のおいておきます。変色なく2カ月くらい綺麗です。どうしても、変色したものは、すりおろして使用します。産地でも差があるようです。

 かぼすくんさん

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4

質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年1月30日 17:06

ありがとうございます。 水に漬けて置くとは気が付...もっと見る

ありがとうございます。 水に漬けて置くとは気が付きませんでした。
沢山買った時に水に入れ保存してみます。

回答. 7回答日時: 2015年1月21日 22:00

同感です!
私も初めて買ったとき、穴の中が洗えない( ̄▽ ̄;)と思いました。
指を突っ込んだりした記憶もありますが、今は輪切りや乱切りをしてから(穴が浅くなったら)、そのとき洗っています。

 クマちゃんさん

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質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年1月23日 00:29

ありがとうございます。 カットしてやりやすくなっ...もっと見る

ありがとうございます。 カットしてやりやすくなったら洗えば。納得しました。

回答. 6回答日時: 2015年1月21日 16:56

普段は色止め用の酢水にさらしてざるにあげるくらいしかしません。よっぽど泥まみれのときは、竹串で穴の内側を数回ぬぐう感じにくりくりとなぞる程度です。穴の径が細いときは、巻き割りみたいに割って洗います。

 dark202さん

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10

質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年1月23日 00:42

ありがとうございます。 白く仕上げたいときは酢水...もっと見る

ありがとうございます。 白く仕上げたいときは酢水にさらしています。レンコンの穴、くせものですね(^.^)/~~~

回答. 5回答日時: 2015年1月21日 16:44

自分も出来るだけ新鮮な物を、調理時は酢水を使って出来るだけ見た目きれいにとは思いますが、たぶんレンコンの善し悪しにもよりますし、味にはさほど影響はないので、あまり気にしない様にしています。

 もーたーまんさん

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8

質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年1月23日 00:45

ありがとうございます。新鮮な物いいですね。
見切...もっと見る

ありがとうございます。新鮮な物いいですね。
見切り品大好きで、手が出てしまいます(^^ゞ

回答. 4回答日時: 2015年1月21日 12:00

レンコンはカットしたあと水に晒し、穴は流水で指を使って洗っています。
購入時になるべく白くて汚れの少なそうなものを選びますが、変色は避けられないものと諦めています。

 あじいちもんめさん

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質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年1月23日 00:38

ありがとうございます。スーパーは節と節をカットし...もっと見る

ありがとうございます。スーパーは節と節をカットした物が多く、カットしたところから変色。カットしてない物が欲しいです。

回答. 3回答日時: 2015年1月21日 11:01

私は漂白してきれいなツルツルの物は避けたいので、あれば土付きの物を買っていますが、細い穴についている泥は取れにくいので歯間ブラシで洗っています。あまり長く水につけておくと豊富なビタミンCが溶けだしてしまう気がして。穴の中の泥がとれるいい方法はありませんか?回答になってなくてすみません。

 rururururuさん

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質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年1月23日 00:24

ありがとうございます。 漂泊の物は避けたいですね...もっと見る

ありがとうございます。 漂泊の物は避けたいですね。
きんぴらなど油でいためる時は水にさらさないです。

回答. 2回答日時: 2015年1月21日 09:52

まったく同感です。
2節から4節位を良く見て変色していないものを購入しますが、やはり……。
泥は比較的簡単に洗い落せるのですが、灰汁はなかなか手ごわいです。
切り分けたのちに麺棒でお掃除する時もあります。
(先端が太いものを、普段のお掃除用に準備してあるので、これを使います)

購入したら、皮を剥いて、適当なサイズに切って水に漬けておきます。

生で食べるものは、汚れていないものを選んで調理、残りが煮物などに使います。
この方法が一番手間がかからないと思います。
出来るだけ早く調理しますが、一度で食べきれない分は、水に張ったまま保存しています。
煮物や炒めものは、灰汁はさほど気にならないので、水を取り替えたりしてそのまま使います。
黒い部分は「灰汁」だと思います。
酢水だけでは着色した灰汁まで取り切るのは難しいと思います。
レモン汁にも漬けてみましたが、やはり少しは残ります。
節と節の間に細い穴があってそこから栄養を吸収しているのかなと、勝手に思っています。
真っ白なレンコンに出会った時は、「ラッキー」です。

 akaruimomoさん

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質問者からのコメント

 いがたんさん コメント日時:2015年1月23日 00:20

ありがとうございます。 面棒とは気がつきませんで...もっと見る

ありがとうございます。 面棒とは気がつきませんでした。生はどのようにして食べますか? サラダに入れる時は熱湯をかけています。
真っ白いレンコンは漂泊していると聞いたことがありますが!!

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