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寒天のレシピ

先日、寒天とジュースでゼリーを作ってみました。
しかし、あんみつの寒天のように硬くなり失敗。 そして、不味い!
次回は、くだものを入れて成功させたい!
また、お料理にも取り入れてられたら・・・と考えています。

寒天のお薦めレシピがありましたら、是非教えて頂けませんか?

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  •  野辺茶庵さん
  • 質問日:2015年3月27日 15:46
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ベストアンサーに選ばれた回答

 

回答. 8回答日時: 2015年3月30日 16:08

今日丁度寒天でコーヒーゼリーを作ったところです!
おっしゃられているように、私もあんみつの寒天のようにならないか心配だったのですが、本当にゼリーのような食感にびっくり!
そこまで期待していなかったのでこれは衝撃的でした…!
「かんたんデザート なつかしくて新しい、白崎茶会のオーガニックレシピ」というレシピ本です。
他にいちご、甘夏クラッシュ、ジャスミンレモン、ワインとぶどう、りんごくず、抹茶のゼリーや、プリン7種、ババロア、さつまいも羊羹等に寒天を使用していますよ。
ご興味があれば本屋さんや図書館でチェックしてみてはいかがでしょうか^^

 餅たまこさん

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質問者からのコメント

 野辺茶庵さん コメント日時:2015年3月31日 13:52

篠宮綾瀬さん ありがとうございます。
寒天のお料...もっと見る

篠宮綾瀬さん ありがとうございます。
寒天のお料理は、直ぐに浮かびませんよね。そして、扱いにくそう。。。
図書館で調べたれたのですね。 情報をありがとうございます。
やはり、色々なデザートを楽しめそうですね。
えっ!羊羹って寒天から出来ているのですか~!! 知りませんでした。
色々と教えて頂いたので、 試してみたいと思います。

ベストアンサーに選んだ理由やお礼

こんにちは。
 書籍もご紹介頂きまして ありがとうございます。
 ポイントを押さえれば、美味しく楽しんで色々なデザートなどを作れるのですね。
 
 みなさんのお薦めのコーヒー・牛乳は、ナイス! うまく出来ました。
 これからは、果物と取り入れて作りたいと思います。
 ありがとうございました。

サンプル野辺茶庵さん回答日時:2015年4月8日 13:55

ベストアンサー以外の回答

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回答. 9回答日時: 2015年4月5日 17:02

私の定番は、牛乳ですね。牛乳に飽きると、旬の生フルーツ(もしくは缶詰含む) ・ ドライフルーツ ・ レモン(蜂蜜漬け)等を入れます。
豆乳 ・ コーヒー ・ カフェオレ ・ シロップ ・ ジュース等で作る事もあります。

 みぽリンさん

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4

質問者からのコメント

 野辺茶庵さん コメント日時:2015年4月8日 13:50

みぽリンさん ありがとうございます。
ドライフル...もっと見る

みぽリンさん ありがとうございます。
ドライフルーツと豆乳が気になります。 ちょっと試してみようと思います。
ありがとうございました。

回答. 7回答日時: 2015年3月30日 13:55

我が家では夏になると寒天がよく登場します。水と豆乳を半々の割合で固めた、にせもの豆腐や、甘ーいミルク寒天、時には、コンソメスープや澄まし汁の中に、ゆでて絞ったナスや、コーンなど水気の少ない野菜、そうめんなどを入れて固めたものも登場します。

 ぷんさん

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7

質問者からのコメント

 野辺茶庵さん コメント日時:2015年3月31日 13:48

ぷんさん ありがとうございます。
素晴らしい!お...もっと見る

ぷんさん ありがとうございます。
素晴らしい!お料理の技。 野菜の技・コンソメや鳥がらスープを利用して作ってみます。 ブロックコリーなども 美味しそう^^

回答. 6回答日時: 2015年3月29日 16:21

万が一「このお米美味しくないな~」とご飯を炊いて思ったら、次に炊く時に水で戻した寒天を、細かくちぎって入れてみてください。

 もーたーまんさん

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7

質問者からのコメント

 野辺茶庵さん コメント日時:2015年3月31日 13:45

もーたーまんさん ありがとうございました。
ご飯...もっと見る

もーたーまんさん ありがとうございました。
ご飯を炊く時にいれるのですね。 ん~ 味・食感が想像できません。
なので、試してみたいと思います。
少し、わくわくしています。

回答. 5回答日時: 2015年3月28日 22:45

煮こごり オススメです♪

簡単ですし、あったかいご飯との相性抜群です!

 ひめママさん

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7

質問者からのコメント

 野辺茶庵さん コメント日時:2015年3月31日 13:42

ひめママさん ありがとうございます。
煮こごり ...もっと見る

ひめママさん ありがとうございます。
煮こごり ご飯に乗せて食べるのは大好きです。
なるほど!! 寒天入れるといいですよね。 腹持ちもしてダイエットになりますね
ひめママさんは 煮こごり=魚派?お肉派? どちらかしら?

回答. 4回答日時: 2015年3月28日 17:36

糸寒天が手に入ればスープやお味噌汁に入れるのも手です。
春雨ともちょっと違った触感ですし、戻すとかの手間がないです。
食べる直前に温めるときにさっと入れるだけでできます。
味がないので触感を楽しむ感じですし、お味噌汁やスープの味の邪魔をしません。

あとは水で戻してサラダに混ぜるとか…。
春雨サラダを作る要領で糸寒天を水で戻したものを入れるのもいいです。

 Ryo=Izumiさん

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質問者からのコメント

 野辺茶庵さん コメント日時:2015年3月31日 13:39

Ryo=Izumiさん ありがとうございました。...もっと見る

Ryo=Izumiさん ありがとうございました。
なるほど! スープは思いつきませんでした。
お手軽に作れますね。 
サラダもいいですね。ドレッシングで食べやすくなると思います。
ありがとうございました。 今日の夕飯に取り入れてみます。

回答. 3回答日時: 2015年3月28日 09:50

私は便秘にきくというので、寒天を積極的に食べるようにしてます。
色々使えて便利ですよね。

粉寒天だったらスープやご飯を炊くときにいれてもよいと思うのですが、
料理に使うなら「ベトナムコーヒー風ゼリー」がおすすめです。
コーヒーゼリーを固めて、練乳をかけてベトナムコーヒーっぽくします。
甘さと苦さのバランスがおいしいですよ!

 まぐろさん

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14

質問者からのコメント

 野辺茶庵さん コメント日時:2015年3月28日 18:12

まぐろさん ありがとうございました。
便秘の作用...もっと見る

まぐろさん ありがとうございました。
便秘の作用があるんですね。同じように、進んで食べようと思います。
コーヒーは思いつきませんでした。それに練乳!いいですねぇ~。
是非、試してみますね。

回答. 2回答日時: 2015年3月28日 04:23

これから暖かい日に、ところてん風寒天はいかがでしょうか。いまのプリプリの固さで作って細切りにすればおいしく召し上がれると思います。
関東風に酢醤油でも関西風に黒蜜でも、はたまた冷麺風なんていうのも一興です。

 上州ぽんたさん

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質問者からのコメント

 野辺茶庵さん コメント日時:2015年3月28日 18:15

上州ぽんたさん ありがとうございます。
寒天風だ...もっと見る

上州ぽんたさん ありがとうございます。
寒天風だと、酢の物として利用できますね。ナイスです。
あぁ~!冷麺 面白い!野菜&キムチ入れて。とても素敵なアイディアだと思います。

回答. 1回答日時: 2015年3月27日 17:51

私はよく寒天で牛乳ゼリーを作ります。スプーンですくって食べないとダメなくらいのフルフルのゆる~い柔らかさです。子供からお年寄りまで大好評です。寒天の調理方法に書いてある濃度より相当水分を多めにします。(300mlと書いてあれば500ml位にして試してみて)
同じ方法でコーヒーゼリーやオレンジゼリーも作りましたが、ことらの方はあっさりしすぎていて何か物足りない感じで、ゼラチンのほうが合うようです。

 さかもっち母さん

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質問者からのコメント

 野辺茶庵さん コメント日時:2015年3月28日 18:20

sakamoto1614さん ありがとうございま...もっと見る

sakamoto1614さん ありがとうございます。
牛乳は常備しているので試してみます。お砂糖少しいれて「杏仁風」にしてみます。 上に果物を載せて試してみたいと思います。

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