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美味しく作るコツ

カレーの隠し味!

カレーの隠し味は、何を入れますか?
我が家は、バナナが真っ黒になったものを入れております。
美味しいですよ!

是非、皆様の美味しいカレーの材料や作り方、簡単にできるカレー等教えて下さい。

グッド!smile

26

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  •  mariko.さん
  • 質問日:2015年5月25日 17:46
  • 回答は締め切りました

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A

ベストアンサーに選ばれた回答

 

回答. 22回答日時: 2015年5月26日 21:47

カレーの隠し味、
入れるメイン食材に合わせて、隠し味も変えています。

牛肉がメインの時は、あらかじめ お肉をお酒と薄口醤油に浸して、
お肉に醤油が引き立つようなカレーにしています。

豚肉がメインの時は、お酒で溶いたマーマレードジャムにお肉を浸して
ほのかな甘みと酸味が生きるような出来上がりを目指しています。

鶏肉がメインの時は、生姜汁、好みのスパイス、
お酒で割った醤油と少量のハチミツで漬けこんで
少しスパイシーで香り高いインド気分を味わうカレーになるように頑張っています。

また、根菜がメインでチキンを使ったカレーの時は、
隠し味に鰹節を入れて、後味が ほのかに醤油ベースになるような
和カレーを楽しんで居ますし、

シーフードをメインにする時は、白ワインで魚介類を軽く火通しして
オリーブオイルで炒めて、隠し味にメープルシロップなどで塩味の調整をしています。

カレーって、色々な具材で楽しめるので、奥が深くていいですよね。
皆様から、沢山の美味しいレシピが集まるとワクワクしますよね^^

 Jペンギンさん

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11

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:48

回答ありがとうございます。メイン食材によって変え...もっと見る

回答ありがとうございます。メイン食材によって変える隠し味、奥が深いですね。

ベストアンサーに選んだ理由やお礼

皆様、いろいろなご回答ありがとうございました m_ _m
とても参考になりました。

入れるメイン食材によって、詳しく隠し味を書いていただきありがとうございました。いろいろな食材で作ってみようと思います。

サンプルmariko.さん回答日時:2015年6月7日 21:02

ベストアンサー以外の回答

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回答. 28回答日時: 2015年6月6日 23:24

うちでは大人ばかりなので生姜とニンニクのすりおろしたものと鷹の爪を入れます。スパイシーで夏向きです。

 ぽんこ117さん

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2

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:51

回答ありがとうございます。

回答ありがとうございます。

回答. 27回答日時: 2015年6月2日 17:25

我が家では、チョコレート・インスタントコーヒー・トマトケチャップ・ウスターソース・みそ・はちみつを入れます。

 りろっち50さん

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3

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:50

回答ありがとうございます。

回答ありがとうございます。

回答. 26回答日時: 2015年5月31日 16:35

スパイスです。隠してない味ですが(^0^;)。豚や鳥だと淡泊なので、お酒、塩こしょう、しょうがにんにく、そしてスパイスを揉み込んでから使います。こしょう、ナツメグ、クローブ、チリパウダー、カルダモンなどをブレンドして(適当に混ぜて)使っています。

 ロイとグレースさん

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7

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:50

回答ありがとうございます。

回答ありがとうございます。

回答. 25回答日時: 2015年5月31日 15:01

オイスターソース。

 もとみみさん

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7

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:50

回答ありがとうございます。

回答ありがとうございます。

回答. 24回答日時: 2015年5月28日 22:28

大人だけの時は おろしにんにくを多めに入れます。あまり、匂いは感じません。カレーのスパイスが強いのかな?チョコレート・・コクが出そうですね。今度、挑戦をしてみようかしら?

 ハリ―さん

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8

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:50

回答ありがとうございます。

回答ありがとうございます。

回答. 23回答日時: 2015年5月26日 21:56

私はチョコレートをいれます☆
TVでやってるのを見たときに恐る恐るチョコとカレーを一緒に食べてみたら、確かにおいしくなりそう(^o^)♪と思ったのでそれから入れてます。
味にコクが出る感じです☆

 「AJINOMOTO PARK会員」さん

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10

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:50

回答ありがとうございます。

回答ありがとうございます。

回答. 21回答日時: 2015年5月26日 20:35

カレーを煮る時うどんだし汁で煮ます。
味に含みが出てとても美味しい。仕上げに小匙1杯の砂糖を入れるのがポイント。
翌日濃厚になったカレーにうどんだし汁でのばしとろ火でぐつぐつと。腐食防止になります。
レストラン経営の叔父の伝授です。

 藤壺さん

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12

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:45

回答ありがとうございます。うどんだし汁で腐食防止...もっと見る

回答ありがとうございます。うどんだし汁で腐食防止、スゴイですね!

回答. 20回答日時: 2015年5月26日 19:12

野菜ジュースやインスタントコーヒー、コンソメを少し足しています。

辛さの調節はタイカレーのペーストでしています。

 お昼寝7さん

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11

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:40

回答ありがとうございます。

回答ありがとうございます。

回答. 19回答日時: 2015年5月26日 13:34

チョコレートとチャツネのかわりにジャムを入れます。

 rururururuさん

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12

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:40

回答ありがとうございます。ジャムいいですね。

回答ありがとうございます。ジャムいいですね。

回答. 18回答日時: 2015年5月26日 12:16

隠し味かどうかですが、我が家ではニンニク、玉ねぎなど野菜を炒めるときに
オリーブオイルでやってます。
あとはローレルやバジルで風味付けをしています。

 SLK350さん

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13

質問者からのコメント

 mariko.さん コメント日時:2015年6月7日 20:39

回答ありがとうございます。バジルいいですね。

回答ありがとうございます。バジルいいですね。

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