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  • 卵と生クリーム

    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

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    風邪をひいてしまった夫。もう3、4日、一切、何にも食べてくれません。 頭や心臓(難病の心臓病持ちです)等が痛く、何にも食べず、ずーっと寝ているだけで、食欲も無いと言ってきます。 このままじゃ、体力も無くなってしまい、最悪の状態を避けたいです。 何か食欲を上げる料理や、消化にいいもの、ありませんか?

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  • 閲覧数:1508

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作り方・調理方法

ハロウィーンのパンプキンデザート

パンプキンを使ったデザートを作ろうと思います。焼いても、ピューレにしてもいいので、かわいいもの何か作りたいんです。教えてください。今年のパーティに持って行けるように今から練習します。

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  •  California mamaさん
  • 質問日:2015年8月23日 22:32
  • 回答期限:回答は締め切りました

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みんなの回答

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回答. 14回答日時: 2015年9月5日 08:34

そのままレンジでチンして、お顔を作る

 みやちゃんみやちゃんさん

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6

質問者からのコメント

回答. 13回答日時: 2015年9月3日 20:20

かぼちゃペーストを甘く味付けして、春巻きの皮にスティック状に包んで、揚げます。それを可愛い紙コップに立てて入れてラッピング。去年のハロウィンに作りましたが、スティックなので食べやすかったです(^^)

 みゆ太郎さん

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7

質問者からのコメント

回答. 12回答日時: 2015年9月3日 09:50

カップケーキにパンプキンクリームを絞り、チョコレートで作った目玉をトッピングしました。
カップケーキタワーにのせて手作りの旗を飾りました。
かぼちゃは、レンジで柔らかくして、泡立てた生クリームと合わせます。
裏ごし不要で簡単にできますよ!

 しゅうくりいむさん

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7

質問者からのコメント

回答. 11回答日時: 2015年9月1日 22:12

かぼちゃを丸ごと使います。中をくり抜き身も少しくり抜きレンジでチンして牛乳と卵砂糖と合わせてプリンの種を作ります。裏ごししてかぼちゃの中に入れふたをして蒸します。結構時間が掛かりますが手はいりません。(注意、ホイルでシッカリ巻いておくと身が崩れません)カラメルも作りましょう。切ってかけても、冷えた南瓜に上から流し込んでも素敵です。

 美スープさん

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質問者からのコメント

回答. 10回答日時: 2015年9月1日 18:07

スィートポテト・プリン・クッキー…などかな。
もうじきですね!…素敵なハロウィーン♪
一年に一度の行事ですので、楽しんでいただきたいと思います。

 「AJINOMOTO PARK会員」さん

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10

質問者からのコメント

回答. 9回答日時: 2015年8月28日 21:18

カボチャでアレンジ出来るお菓子と言えば…
クッキー、チップス、パイ、タルト、マドレーヌ、ウーピーパイ、カップケーキ、パウンドケーキ、スチームケーキ、シフォンケーキ、ロールケーキ、チーズケーキ、レアチーズケーキ、ミルクレープ、ミルフィーユ、シュークリーム、ババロア、アイス、プリン、スイートポテト、きんつば、羊羮、団子、白玉団子、茶巾、大福、ぼたもち…持ちよりパーティーなら冷やす物は相手宅の冷蔵庫の都合も配慮が必要ですね。焼き菓子系のものでトライしてみてはいかがでしょうか。昨年のハロウィンホームパーティで カボチャカスタード、ココナッツホイップを挟んだパリブレストにモンブランっぽくカボチャのクリームペーストでデコレーションしたものをお出ししたら大人にもお子さんにも好評でした。帰り際にカボチャクッキーを小袋に詰めてお渡ししたら、最後まで笑顔で一杯でした。(参考までに…)
カボチャのお菓子作り+パーティーが大成功すると良いですね♪

 チェズさん

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13

質問者からのコメント

回答. 8回答日時: 2015年8月28日 09:45

かぼちゃで作ったスイートポテト!去年作ったんですが、星形やハート形、かぼちゃ型、オバケ型などいろんな形にしました!子供たちも「オバケがいい!」とか自分で好きなのを選んでいて好評でしたよ♪

 りんご97さん

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13

質問者からのコメント

回答. 7回答日時: 2015年8月26日 22:21

坊っちゃんかぼちゃを器にしたプリンがおススメです。 器ごと食べられますし、かわいいと思います。
パンプキンチーズケーキも美味しいです。
牛乳にアレルギーのある子には、かぼちゃ味の白玉でミニパフェもいいですね。

 ゆいみなけいたさん

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質問者からのコメント

回答. 6回答日時: 2015年8月26日 12:31

かぼちゃを丸々器にした焼きプリンが美味しくてウケも良かった。苦めのカラメルソースを添えました。
繰り抜いた目や口からプリン液が流れないようにするのがちょっと大変でしたけど。
和風なら甘納豆を入れた茶巾絞りの南瓜きんとんもおいしいです。超カンタンだし。

 chewbomさん

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質問者からのコメント

回答. 5回答日時: 2015年8月26日 09:27

かぼちゃプリンをかわいい容器に作って、デコレーションを派手にするのもパーティっぽくて良いと思います。子供はプリンが好きな子多いし、簡単だし、容器もプレゼントしちゃいましょ~♪

 はち59さん

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