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作り方・調理方法

今日作ります。

Xmasケーキを作るのですが初めて生チョコクリームケーキにしたいのです。板チョコを湯煎して生クリーム液に湯煎したチョコを入れて泡立て器で泡立てたいのですがうまく泡立つのか不安です。

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23

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  •  Rirakuさん
  • 質問日:2015年12月24日 09:27
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 13回答日時: 2015年12月26日 12:32

クリスマス過ぎてしまいましたが。

湯せんしたチョコは冷たい生クリームの中に入れると固まってしまいます。

生クリームを温めそこにチョコを入れます。
チョコが解けたら氷水で冷やし泡立てて行きます。トロリとしたら大丈夫です。
生クリームは動物性を使ってください。美味しいです。

回答11のいそ吉さんのレシピ、素晴らしいですね。

今年のクリスマスケーキノエルで中がチョコレートクリームで回りがバタークリームでした。
手作りです。

 いがたんさん

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7

質問者からのコメント

回答. 12回答日時: 2015年12月25日 09:01

湯煎したチョコに生クリームを入れるというのもありますが、私、泡立てた生クリームに湯煎したチョコを入れて上手くいってますので、まあ、どちらでも大丈夫かと。

 クマちゃんさん

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13

質問者からのコメント

回答. 11回答日時: 2015年12月24日 16:31

『ビッシュ・ド・ノエル』31×34㎝のチョコレートクリームの分量でもかまいませんか?

<材料>
製菓用チョコレート(スイート)…160㌘
生クリーム…400mi
オレンジリキュール…大さじ1

<作り方>
①チョコレートはナイフで削るように細かくし、さらにあればフードミキサーにかけて細かくしボウルに移す。(フードミキサーがなければ、ナイフでよく細かくきざんでください。)
②小鍋に生クリームを入れ沸騰させ、①のチョコレートに少しずつ加えながら、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。
③なめらかになったら粗熱を取り、オレンジリキュールを加える。
④ボウルの底を氷水にあてる。泡立て器またはハンドミキサーで、泡立て器ですくうとトロリと落ち、落ちた跡が残るくらいまで泡立てる。

※注意して欲しいことがあります。
お菓子は料理と違って、分量がちょっと違うだけで失敗の原因になります。きちんとはかって作ってください。
あと、ボウル、ゴムべら、泡立て器などの道具は、きれいに洗って乾いた道具を使ってください。
汚れていたり、濡れていると失敗の原因になります。

美味しいケーキを作ってくださいね!
応援しています。
手作りは、とても美味しいと思いますよ。(^_^)

 いそ吉さん

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14

質問者からのコメント

回答. 10回答日時: 2015年12月24日 14:44

回答3のダッフィー0823ですが、回答6、7を読ませていただきました。しばらく作ってなかったので、m(__)m湯煎したチョコに生クリームを入れるのが正解だと思います。間違っていてすみませんでした。頑張ってくださいね。

 ダッフィー0823さん

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14

質問者からのコメント

回答. 9回答日時: 2015年12月24日 12:48

板チョコ、湯煎すると分離する時があるので少し心配ですよね。製菓調理のコーナーに「ハーシーのチョコレートシロップ」があると思いますので使ってみてはいかがでしょうか?近ごろは生クリーム売場にも予めチョコレートの味がついたタイプのホイップがありますよ。季節柄、揃っているかもしれません。ぜひ覗いてみてくださいね

 chee18さん

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12

質問者からのコメント

回答. 7回答日時: 2015年12月24日 12:48

私も湯煎したチョコレートに、生クリーム液を入れてから派です。
頑張ってください。
ちなみに、チョコレート味のホイップクリーム液も売っていることがあるので、そちらを使うと泡立てるだけで出来ちゃいますよ。
今回は材料も揃えているでしょうから、間に合わないと思いますが、次の機会に探してみるのもいいかも。

 ぷんさん

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12

質問者からのコメント

回答. 6回答日時: 2015年12月24日 12:12

私はチョコを湯煎にかけて溶かしてから、そのチョコに少しずつ生クリームを入れていって、綺麗に混ざってからホイップします。
でも、今日絶対に失敗したくないというなら、チョコを使わずにココアを使ったほうがいいような気がします。

 お散歩くまさんさん

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12

質問者からのコメント

 Rirakuさん コメント日時:2015年12月24日 12:36

ありがとうございます。ココアですか。いいですね。

ありがとうございます。ココアですか。いいですね。

回答. 5回答日時: 2015年12月24日 11:42

頑張って挑戦してください。応援してます♪

 「AJINOMOTO PARK会員」さん

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12

質問者からのコメント

 Rirakuさん コメント日時:2015年12月24日 12:37

応援ありがとうございます。頑張りますよ。(笑)

応援ありがとうございます。頑張りますよ。(笑)

回答. 4回答日時: 2015年12月24日 11:41

生クリームは冷たい方が良いし・・板チョコは、熱を加えないと溶けないし・・。
その兼ね合いがね。
チョコを混ぜると重くなるので、脂肪分の多い少し上等の生クリームを用意します。

 baron のママさん

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質問者からのコメント

 Rirakuさん コメント日時:2015年12月24日 12:38

脂肪分の少し多い上等品の生クリームですね。やって...もっと見る

脂肪分の少し多い上等品の生クリームですね。やってみます。ありがとうございます。

回答. 3回答日時: 2015年12月24日 10:26

①生クリーム液に何回かに分けて様子を見ながら湯煎したチョコを入れてます。②泡だてやすい脂肪分の多めの生クリームを選んでます。③電動の泡立て器を使ってますが、泡立てすぎになってしまうので気をつけてくださいね。私がする時にしてることなので参考程度にしていただけたらと思います。昔娘たちの代わりにシークレットで頼まれてました。笑。今は私より腕を上げて、お役御免になってます(^。^)

 ダッフィー0823さん

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14

質問者からのコメント

 Rirakuさん コメント日時:2015年12月24日 12:41

ありがとうございます。最初は母が手伝いたいと言っ...もっと見る

ありがとうございます。最初は母が手伝いたいと言っていたのですがどうしても一人でやりたかったのですみませんがとお断りしたんです。頑張ります。

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