料理区分
ジャンル
調理法
人数
みんなで解決!食のQ&A

最新のQ&A

  • コロッケ

    子供からコロッケのリクエストが有りました。美味しいコロッケを作りたいと思います。シンプルだけど美味しい作り方を教えてください

  • カレーのルー

    貴方の勧めるカレーのルーを教えてお願い致します。

  • オーブントースターの代わり

    皆さまこんばんにゃ。 いつもお世話になっております。 m(__)m 私自宅にオーブントースターがありません。 ただオーブンレンジは持っています。 トースターを使うレシピでオーブンレンジで代用出来ますか? その際の温度・時間設定は如何でしょうか? ご教授よろしくお願い致します。 m(__)m

  • 混ぜご飯。

    サツマイモをご飯と一緒にたくにはどうすればいいの(・・?教えて下さい、

  • 美味しいチャーハンの作り方

    う~んとうなずく程旨いチャーハンの作り方を教えて下さい、!

もっと見る

ランキング

  • 美味しいチャーハンの作り方

    う~んとうなずく程旨いチャーハンの作り方を教えて下さい、!

  • 残ったカレーを使った簡単レシピを教えて下さい

    カレーが残ると次の日はカレーうどんにしたりしてワンパターンです。 簡単にできるカレーを使ったレシピを教えて下さい。 お願いします。

  • おからサラダ

    ポテトサラダよりおからサラダが好きです! おからは加熱しなければなろませんね? 美味しいおからサラダの作り方を教えて下さい。

  • 混ぜご飯。

    サツマイモをご飯と一緒にたくにはどうすればいいの(・・?教えて下さい、

  • オーブントースターの代わり

    皆さまこんばんにゃ。 いつもお世話になっております。 m(__)m 私自宅にオーブントースターがありません。 ただオーブンレンジは持っています。 トースターを使うレシピでオーブンレンジで代用出来ますか? その際の温度・時間設定は如何でしょうか? ご教授よろしくお願い致します。 m(__)m

もっと見る

  • みんなで解決!「食のQ&A」の使い方
  • よくあるお問い合わせ

あなたの質問を投稿する質問すると30 Smile

質問する

食のQ&Aを検索する

  • SNS

シェアするサービスを
選択してください

Q

  • グッド数 

    327

  • 回答数:24

  • 閲覧数:798

調理する

美味しく作るコツ

干しシイタケ

干しシイタケを使う際は、拭いたりするのは、どのタイミングでしょうか?
美味しいダシが出た汁は、ゴミ、ホコリは、気にしますか?
教えて下さい。

グッド!smile

35

キーワード:
マイページに保存する
  •  みかみんママさん
  • 質問日:2016年1月7日 11:08
  • 回答期限:回答は締め切りました

質問に回答するにはログイン・会員登録(無料)が必要です

回答する

みんなの回答

並び替え:
グッド!の多い順
新着順

回答. 26回答日時: 2016年1月13日 14:58

ポンポンと手ではたいて、見るからに何か付いているものを取るくらいで。
・・・ははは、気休めみたいなもんです、私。
戻し汁は、沈殿しているものをわざわざ使いませんが、
気にせずしっかり使っていますよ。

 まちるださん

グッド!smile

5

質問者からのコメント

回答. 25回答日時: 2016年1月11日 10:20

目立つゴミがある場合だけ手で取るくらいで、すぐにもどします。もどしただし汁も沈殿物をさけてそのまま使います。こしたりはしていません。
余談ですが、干しシイタケを戻す際、熱湯に少量の砂糖を加えてもどすと早く美味しくもどると聞いたことがあるのでよくそうしています。

 やけ28さん

グッド!smile

5

質問者からのコメント

回答. 24回答日時: 2016年1月9日 15:50

目に見えるホコリやゴミをパンパンとはらう程度です。ダシは沈殿物をさけて、使っています。

 こりす☆さん

グッド!smile

9

質問者からのコメント

回答. 23回答日時: 2016年1月9日 00:13

始めにジャバジャバと水で洗えば平気ですよ!戻し汁はキッチンペーパーなどでこして下さい。
で、肝心の椎茸さんは戻ってからちゃんと洗って下さい。
片栗粉を入れて下から救い上げる感じでワシャワシャと!このデンプンさんが汚れを落としてくれます。
あとは水洗いしてOK です。
是非やってみて下さい。

 こってりさんさん

グッド!smile

9

質問者からのコメント

 みかみんママさん コメント日時:2016年3月9日 09:51

ありがとうございました。片栗粉で洗うこと知りませ...もっと見る

ありがとうございました。片栗粉で洗うこと知りませんでした。とても良い情報でした。

回答. 22回答日時: 2016年1月8日 18:33

こんなの書いたら…

やはり露地物ですとね。コバエも一緒にって時もあります。
水で戻す前にまな板にポンポンと叩いてゴミを落としましょう。

 なる45さん

グッド!smile

10

質問者からのコメント

回答. 21回答日時: 2016年1月8日 15:41

さっと、布巾でふくくらいで、そんなに気にしなくても大丈夫です。戻した汁は、絶対に捨てないで煮込みに使いますよ。

 nana623さん

グッド!smile

9

質問者からのコメント

 みかみんママさん コメント日時:2016年1月8日 19:01

ありがとうございます。

ありがとうございます。

回答. 20回答日時: 2016年1月8日 15:11

戻す前に拭けばいいですよ。

 花子と太郎さん

グッド!smile

10

質問者からのコメント

回答. 19回答日時: 2016年1月8日 14:44

ずっーと前(昔)に、レシピ本等に汚れなどを拭いてから水に戻すと書いてあるのを見て、そのようにしてましたが、ここ10年は、汚そうな部分を手でとって、サッと水で流した後、戻し水につけてます。
ゴミ・ホコリに関して
一応気にしてるふりみたいなのですが、戻し水の下に沈殿しているのを避けて出し汁を使ってます。横着なのですが、ザル等でこしたりしてません。そのまま沈殿物を避けてそっーと少しずつ流し入れてます。

 mikochan612さん

グッド!smile

11

質問者からのコメント

回答. 18回答日時: 2016年1月8日 11:06

汚れがひどくなければ、そのまま水に入れて戻します。
拭くのは水に入れる前です。戻し汁も気にせず使っちゃいます。

 きっちさん

グッド!smile

14

質問者からのコメント

 みかみんママさん コメント日時:2016年1月8日 19:01

ありがとうございます。気がラクになります。

ありがとうございます。気がラクになります。

回答. 17回答日時: 2016年1月8日 10:10

一番初めに拭くみたいですけど、私は面倒なので拭かないです。ごみやほこりを気にしたこともないです。あんまりじっくり見てませんでした。

 でじ21さん

グッド!smile

13

質問者からのコメント

「美味しく作るコツ」のQ&Aを見るすべて見る