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美味しく作るコツ

干しシイタケ

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美味しいダシが出た汁は、ゴミ、ホコリは、気にしますか?
教えて下さい。

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  •  みかみんママさん
  • 質問日:2016年1月7日 11:08
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 26回答日時: 2016年1月13日 14:58

ポンポンと手ではたいて、見るからに何か付いているものを取るくらいで。
・・・ははは、気休めみたいなもんです、私。
戻し汁は、沈殿しているものをわざわざ使いませんが、
気にせずしっかり使っていますよ。

 まちるださん

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質問者からのコメント

回答. 25回答日時: 2016年1月11日 10:20

目立つゴミがある場合だけ手で取るくらいで、すぐにもどします。もどしただし汁も沈殿物をさけてそのまま使います。こしたりはしていません。
余談ですが、干しシイタケを戻す際、熱湯に少量の砂糖を加えてもどすと早く美味しくもどると聞いたことがあるのでよくそうしています。

 やけ28さん

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質問者からのコメント

回答. 24回答日時: 2016年1月9日 15:50

目に見えるホコリやゴミをパンパンとはらう程度です。ダシは沈殿物をさけて、使っています。

 こりす☆さん

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質問者からのコメント

回答. 23回答日時: 2016年1月9日 00:13

始めにジャバジャバと水で洗えば平気ですよ!戻し汁はキッチンペーパーなどでこして下さい。
で、肝心の椎茸さんは戻ってからちゃんと洗って下さい。
片栗粉を入れて下から救い上げる感じでワシャワシャと!このデンプンさんが汚れを落としてくれます。
あとは水洗いしてOK です。
是非やってみて下さい。

 こってりさんさん

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質問者からのコメント

 みかみんママさん コメント日時:2016年3月9日 09:51

ありがとうございました。片栗粉で洗うこと知りませ...もっと見る

ありがとうございました。片栗粉で洗うこと知りませんでした。とても良い情報でした。

回答. 22回答日時: 2016年1月8日 18:33

こんなの書いたら…

やはり露地物ですとね。コバエも一緒にって時もあります。
水で戻す前にまな板にポンポンと叩いてゴミを落としましょう。

 なる45さん

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質問者からのコメント

回答. 21回答日時: 2016年1月8日 15:41

さっと、布巾でふくくらいで、そんなに気にしなくても大丈夫です。戻した汁は、絶対に捨てないで煮込みに使いますよ。

 nana623さん

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質問者からのコメント

 みかみんママさん コメント日時:2016年1月8日 19:01

ありがとうございます。

ありがとうございます。

回答. 20回答日時: 2016年1月8日 15:11

戻す前に拭けばいいですよ。

 花子と太郎さん

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質問者からのコメント

回答. 19回答日時: 2016年1月8日 14:44

ずっーと前(昔)に、レシピ本等に汚れなどを拭いてから水に戻すと書いてあるのを見て、そのようにしてましたが、ここ10年は、汚そうな部分を手でとって、サッと水で流した後、戻し水につけてます。
ゴミ・ホコリに関して
一応気にしてるふりみたいなのですが、戻し水の下に沈殿しているのを避けて出し汁を使ってます。横着なのですが、ザル等でこしたりしてません。そのまま沈殿物を避けてそっーと少しずつ流し入れてます。

 mikochan612さん

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質問者からのコメント

回答. 18回答日時: 2016年1月8日 11:06

汚れがひどくなければ、そのまま水に入れて戻します。
拭くのは水に入れる前です。戻し汁も気にせず使っちゃいます。

 きっちさん

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質問者からのコメント

 みかみんママさん コメント日時:2016年1月8日 19:01

ありがとうございます。気がラクになります。

ありがとうございます。気がラクになります。

回答. 17回答日時: 2016年1月8日 10:10

一番初めに拭くみたいですけど、私は面倒なので拭かないです。ごみやほこりを気にしたこともないです。あんまりじっくり見てませんでした。

 でじ21さん

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質問者からのコメント

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