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食材の活用方法

酒の粕

酒の粕をたくさんいただいたのですが、粕汁以外に、使うには?

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  •  nana623さん
  • 質問日:2016年1月8日 23:13
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 36回答日時: 2016年1月21日 13:47

・ 酒粕or酒粕味噌を作って調味料にしたり漬けてみたり
 → 時間経過したものだとまた風味が変わるので面白いです
・ 酒粕を使ってお菓子作り
 → 少しクリームチーズ的な風味になります
・ 水で溶いてからガーゼなどでこして化粧水
 → 心なしか美白する気がします
・ 甘酒+ヨーグルト(+果汁)を混ぜてラッシー風に
 → 夏におすすめ。果物の絞り汁いれると美味しいです
・ ペースト状の酒粕に山葵
 → かまぼこにつけると美味 和え物にもいいかも?
・ ペースト状の酒粕+ドライフルーツで少し練って寝かす
 → クリームチーズに漬けたフルーツみたいになります
・ 牛乳で溶いてホワイトソースにする
 → 私はまだ未経験ですがいつかやってみたいです
・ 酒粕の濃さを少し伸ばして…
 → 塩麹的に鳥ハムとか作っても良さそうです

思いつくのはこんな感じでしょうか。いいですよね。酒粕!

 ike-chanさん

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質問者からのコメント

回答. 34回答日時: 2016年1月20日 17:17

鯖の味噌煮を作るときお味噌に混ぜて加えます。パン生地に混ぜて焼いたらおいしいです。板粕ならサッとあぶってあんこをのせて巻いたら簡単スイーツに。

 ブロードミヨ345さん

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9

質問者からのコメント

回答. 33回答日時: 2016年1月20日 13:06

お味噌と混ぜて、魚の切り身を一晩漬けると美味しいですよ。

 ゆうぱぴさん

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8

質問者からのコメント

回答. 32回答日時: 2016年1月18日 11:17

昔嫌いだったけど今大好きになりました。生クリーム(牛乳)で溶かしてクリームチーズやバター代わりに使ってます。

 はなぼうさん

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質問者からのコメント

回答. 31回答日時: 2016年1月15日 17:18

毎日の味噌汁に、少量ずつ入れるといいです。
コクが出ます。
入れ過ぎると、粕汁になってしまうのでご注意を。

 みつばちぶんぶんさん

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10

質問者からのコメント

回答. 30回答日時: 2016年1月14日 14:47

私は魚を粕漬にします。味噌漬けと同じような感じで、砂糖を足して。

 でじ21さん

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質問者からのコメント

回答. 29回答日時: 2016年1月14日 07:35

No10です
粕漬を作ってみました。

NHKテレビためしてガッテンで紹介された配合の粕漬。
簡単そうだったので作ってみました。

酒粕 100グラム
焼酎 50Cc(焼酎がない時は酒又は味りんでも可・アルコール度数が高いもの)

ラップ無しで600W40秒チン→40度から50度になります。
良く混ぜて、2日間熟成
好みの材料を漬け込む:マシュマロ、するめ、シーズ、など水分の少ないもの

数の子を漬けました。
朝ごはんに食べましたが、まろやかな風味で、とても美味しくなりました。

 akaruimomoさん

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質問者からのコメント

回答. 28回答日時: 2016年1月13日 18:42

美容感覚で、酒粕をカップに、クリーム状になる様に、水を加えて入れておく。
(冷蔵庫保存)
かかとや乾燥した手・足等に、万遍なくつけて数分そのままで。
その後、洗い流すとすべすべになるような気がします。
出来れば、入浴前にすると良いかもしれません。

 花泉若さん

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質問者からのコメント

回答. 27回答日時: 2016年1月13日 14:54

母が(80代)酒粕大好きなんですが、ストーブや網で焼いて表面をすこ~し焦がして(乾燥させて)お砂糖をつけて食べていたのを思い出しました・・・。
私なら、お味噌と半々くらいに混ぜて(甘味を足して)、鶏や魚の切り身を漬けこみます。

 まちるださん

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質問者からのコメント

回答. 26回答日時: 2016年1月13日 12:05

No10の追加です。
「わさび漬け」
昨日「畑わさび」を収穫していて思い出しました。

混ぜる具はお好みですが、私は人参、レンコン、大根などを入れます。
畑わさびの収穫期に作りますが、葉わさびでもいいと思います。
辛みを出すために、市販のチュウブか粉のわさびを追加します。

酒粕300gに砂糖と酒各大さじ3、味りん、白だし各大さじ1、わさび、をよく合わせて、軽く塩で揉んだ大根にんじん、酢を加えたお湯で軽く茹でたレンコンを加えて、密封します。

 akaruimomoさん

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