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食べる

食材の活用方法

イカのエンペラ

みなさん、イカのエンペラ、どう調理してますか?いつも、皮が上手く剥けなくて、残ったげそと一緒にめんつゆにつけておいて、焼くんですが、いい調理法ありませんか?

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  •  あやたまさちさん
  • 質問日:2016年2月5日 13:59
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 28回答日時: 2016年2月13日 20:25

イカエンペラは、皮をむかずにゲソと大根
生姜 めんつゆで煮る。イカ大根煮。
エンペラ皮をむかずに細かく切って、
お好み焼きチヂミの具。
エンペラの皮を剥いて、ゲソと一緒に
唐揚げ粉でまぶし揚げる。イカゲソ揚げ。
イカは、全部美味しくたべれます。

 こみちゃんさん

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質問者からのコメント

回答. 27回答日時: 2016年2月7日 20:43

・茹でて生姜じょうゆで
・里芋とにっころがし
・イカは茹で、ネギ・竹輪は大きさを合わせて切ったのを焼いて味噌和え
・お好み焼き・たこ焼きの具

 もーたーまんさん

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5

質問者からのコメント

回答. 26回答日時: 2016年2月7日 17:04

エンペラとゲソとハンペンでシュウマイを作ったことがあります。
フードプロセッサーでお好みの大きさにして、カニかま数本入れました。
皮は乾いたタオルやキッチンタオルで擦るようにすれば剥けるはずです。

おつまみでも、おかずでも好評だったのは、味噌・酒・マヨネーズを同量で混ぜておき、
エンペラとゲソをフライパンで炒めて混ぜるだけ。
もうひとつは、小麦粉と片栗粉を同量の中にコンソメと塩コショウを混ぜて、水気を押さえたエンペラとゲソをまぶして揚げる唐揚げは、美味しいですよ。

 ☆ムーミン カフェ☆さん

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5

質問者からのコメント

回答. 25回答日時: 2016年2月7日 12:08

自分もゲソと一緒に1口大に切り冷凍しておいて 皿うどんやちゃんぽんなどを作るときに入れちゃいます。

 けいちゃん☆さん

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質問者からのコメント

回答. 24回答日時: 2016年2月7日 09:14

真イカでしょうか。新鮮ならワタ、ゲソと一緒に処理して塩辛に。
ヤリイカならエンペラを外すのも皮をむくのもスルッと簡単です。刺身の鮮度ならエンペラも刺身で。
どちらもゲソと一緒にさっと湯通しして、生姜醤油もよろしいかと。

 あじ粉さん

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質問者からのコメント

回答. 23回答日時: 2016年2月7日 03:05

私は冷凍保存しておいて
唐揚げを作るときに一緒にやってます。
プリプリしててとても美味しいです。
あとは里芋と一緒に煮るのもおいしいですね。

 すがたまさん

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質問者からのコメント

回答. 22回答日時: 2016年2月6日 20:26

イカのエンペラーは、他の方同様に、きゅうりの酢の物、お好み焼きにしたり、八宝菜にいれたり、塩ゆでして酢醤油で食べてます。

 キャベツ大好きっこさん

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質問者からのコメント

回答. 21回答日時: 2016年2月6日 17:42

みずいかのエンペラは美味しいですよね。刺身で食べたいので冷凍してます。大量ならばいか団子にしてお鍋にいかがですか?なるべく調味料を使わずに食べたいものもので!

 ガチャ先生さん

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質問者からのコメント

回答. 20回答日時: 2016年2月6日 13:18

千切りにしてゲソと塩味をつけ、小麦粉をまぶし、少し高めの油で1分半くらい揚げます。

油を切ったら七味唐辛子とマヨネーズをつけて食べてください。酒のつまみですが・・・。

 でんでんーさわちゃんさん

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質問者からのコメント

回答. 19回答日時: 2016年2月6日 10:04

ちょっとのこったイカは、スライサーまたは包丁で粗みじんにして、とりひき肉に混ぜ込んでつくねにしてスープやおでんの具、揚げて肉団子などにします。

 dark202さん

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