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作り方・調理方法

豚肉のピカタ

皆さんの手順はいかがですか?

今日豚ヒレでピカタをしました。

私は何時もは豚肉を切って 塩コショウをして それに小麦粉をまぶして
溶き卵を付けながら焼いて行くのです。

今日ここの「レシピ大百科」で 「豚肉のピカタ」を見ますと
お肉にコンソメ顆粒とコショウをふって 小麦粉をまぶして
後は 溶き卵・お水・小麦粉を混ぜたのを付けながら
焼くようになっています。

今日はこれをしたのですが 衣の卵味が薄くて
やっぱり元の方がよかったかなと思っています。

皆さんの作り方をお教えください。

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  •  yamayuri 71さん
  • 質問日:2016年2月6日 19:03
  • 回答は締め切りました

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A

ベストアンサーに選ばれた回答

 

回答. 2回答日時: 2016年2月6日 21:25

私の場合は、yamayuri71さんがいつも作る作り方で、ほぼ同じです。

ただ私の場合は、玉子に粉チーズを混ぜてます。

①肉を切ったら、筋を切るように肉叩きをして、塩・胡椒します。

②次に、①のお肉に小麦粉をつけて、余分な粉はよくはたいて取ります。

③玉子に粉チーズを入れて、よくかき混ぜます。

④②のお肉を③によくつけて、フライパンで色よく焼いて出来上がりです。

私は、先輩に上記のとおり教えてもらいました。

 いそ吉さん

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17

質問者からのコメント

 yamayuri 71さん コメント日時:2016年2月7日 09:07

いそ吉さん ありがとうございます。

やはりそう...もっと見る

いそ吉さん ありがとうございます。

やはりそうですね。 粉チーズはした事ないんです。
イタリアンパセリやバジルの粉を入れた事あるんですが
それもいけましたよ。

ベストアンサーに選んだ理由やお礼

ありがとうございました。

いそ吉さんの手順を詳しく書いてくださったのに
自分の作り方に確信を持てました。

今度は粉チーズを混ぜてみます。

ピカタは子供たちが喜ぶので昔からよく作っていました。
豚肉だけでなく鮭や白身の魚 鶏の胸肉やささみ。

自分が作ってるお料理の作り方が自分の子供たちにも
受け継がれて我が家の味となって行ってるわけですが 
こうして手順が違ってたりするとマンネリに不安を感じます。

食材を美味しく食すが一番なんですね。

サンプルyamayuri 71さん回答日時:2016年2月8日 14:45

ベストアンサー以外の回答

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回答. 9回答日時: 2016年2月8日 14:48

私も同じです、粉チーズはある時は使ったりするけれど、あっても入れ忘れる時がしばしば…
なのでほとんどは、塩コショウ、小麦粉、卵の順番でササっと作っています。

 ぷんさん

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5

質問者からのコメント

回答. 8回答日時: 2016年2月8日 03:39

私は、生姜焼用のロース肉で作ります・

肉に塩・コショーで味付け小麦粉を付けます。
卵にはみじん切りにしたパセリとパルメザンチーズを合わせてから肉にからませ無塩バターで焼きます。残った卵は最後に上からかけます。

時間がない時は、塩・コショーはしないで、小麦粉をまぶし直接バターで焼き卵を流し入れて仕上げます(*^▽^*)

 いがたんさん

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9

質問者からのコメント

 yamayuri 71さん コメント日時:2016年2月8日 07:29

いがたんさん  ありがとうございます。

ロース...もっと見る

いがたんさん  ありがとうございます。

ロースでなさるんですね。私はヒレか肩ロースが多いです。
また 鶏の胸肉かヒレですね。

パセリなど香りの物を入れるといいですね。

バターで焼かれるんですね。洋風になりますね。

回答. 7回答日時: 2016年2月8日 01:51

私の家も溶き卵にくぐらせてそのまま焼いてます!最後に余った卵をかけたりなんかしてます。

 ひかるんるんさん

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9

質問者からのコメント

 yamayuri 71さん コメント日時:2016年2月8日 07:27

ひかるんるんさん  ありがとうございます。

溶...もっと見る

ひかるんるんさん  ありがとうございます。

溶き卵ですね。 私も卵が無くなるまで
付けては焼き また付けてで焼きます。

回答. 6回答日時: 2016年2月7日 15:51

私も塩・胡椒して小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせて焼いています。

 えびさんさん

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10

質問者からのコメント

 yamayuri 71さん コメント日時:2016年2月7日 18:39

えびさんさん ありがとうございます。

やっぱ...もっと見る

えびさんさん ありがとうございます。

やっぱり一緒ですね。味の素さんの「レシピ大百科」には
申し訳ないですが 溶き卵だけに戻ります。

回答. 5回答日時: 2016年2月7日 08:46

私もyamayuri71さんと同様の作り方で鶏肉や白身魚などのピカタも作りますよ。
ただ付けた卵が勿体無いので最後に流し入れて焼いちゃいます。

 神奈川のオカンさん

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13

質問者からのコメント

 yamayuri 71さん コメント日時:2016年2月7日 09:11

神奈川のオカンさん ありがとうございます。

私...もっと見る

神奈川のオカンさん ありがとうございます。

私も胸肉やささみや魚でもしますよ~~
それに卵無くなるまで 付けては焼いて付けては焼いて・・・
最後流しますよ~~~

回答. 4回答日時: 2016年2月7日 01:29

私の作り方は、手順は変わりませんが、卵液を卵の数+同数の卵黄を入れてます。(卵2個と卵黄2個といった具合です)

 サッちゃんスキさん

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12

質問者からのコメント

 yamayuri 71さん コメント日時:2016年2月7日 09:08

サッちゃんスキさん ありがとうございます。

黄...もっと見る

サッちゃんスキさん ありがとうございます。

黄身が多くなるときれいな色に仕上げるでしょうね。
後の白身はどうなさるんでしょうか?

回答. 3回答日時: 2016年2月7日 00:26

豚肉の間にチーズを挟んで小麦粉、溶き卵で作るときもあります。

 銀杏さん

グッド!smile

13

質問者からのコメント

 yamayuri 71さん コメント日時:2016年2月7日 09:07

銀杏さん ありがとうございます。

間にチーズで...もっと見る

銀杏さん ありがとうございます。

間にチーズですか~ 今度やってみます。美味しいでしょうね。

回答. 1回答日時: 2016年2月6日 19:31

私は、卵と小麦粉、水に粉チーズも混ぜるのですが・・。
味の素さんのレシピ大百科では、そのようにはなっていませんか?

 baron のママさん

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14

質問者からのコメント

 yamayuri 71さん コメント日時:2016年2月6日 19:51

baron のママさん ありがとうございます。
...もっと見る

baron のママさん ありがとうございます。
 
粉チーズも入っています。
でも冷蔵庫にチーズがなかったから~~ 

ピカタっていろいろな作り方がるのが
今日分かりました。

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