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食べる

冷凍保存

保存方法

野菜の冷凍保存方法教えて下さい

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  •  男前のタロウさん
  • 質問日:2016年2月10日 11:21
  • 回答期限:回答は締め切りました

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回答. 16回答日時: 2016年2月24日 20:17

それぞれの野菜を目的別にカット→ジップロックに入れて冷凍しています。
我が家では以下のものを冷凍保存しています。
【生で保存】
にんじん:カレーやシチュー用に大きめに切ったものと汁物用に薄くいちょう切りしたものをそれぞれ保存
大根:ふろふき大根やおでん用に輪切りにしたもの・汁物用に薄くいちょう切りにしたもの・大根おろしにしたものをそれぞれ保存
白菜:鍋用にざく切りにしたものと、汁物用に細切りにしたものをそれぞれ保存
玉ねぎ:みじん切りにしたものと、薄切りにしたものをそれぞれ保存

余談ですが、飴色玉ねぎを作るときに冷凍玉ねぎを使うと時短になります。

【茹でて保存】
ほうれん草、小松菜:さっと火を通した後5cmほどにカットして保存
里芋:一口大に切った後、軽く茹でて保存

 かべちん10_4さん

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3

質問者からのコメント

回答. 15回答日時: 2016年2月22日 21:27

にんじんは短冊切り  里芋、ほうれん草は茹でて  油げはそのまま短冊切り それぞれに
保存袋に入れる。
みそ汁の具だくさんに凍ったまま入れて使っています。朝の忙しい時に便利ですよ

 はるのさくら52さん

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4

質問者からのコメント

回答. 14回答日時: 2016年2月19日 10:24

野菜にもよるとおもいますが、我が家の冷凍テク、ご参考になれば…。
⚫︎大根、人参: 生のままいちょう切りや短冊切りにして冷凍
⚫︎きのこ類: 生のまま食べやすい大きさに切って冷凍
⚫︎芋類: ふかしたり茹でたものを冷凍

スープ、味噌汁に冷凍のまま投入して調理します。働くママとしては、夜、切る作業が少し減るだけでもかなり楽です^ ^

 きょーちゃんさん

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5

質問者からのコメント

回答. 13回答日時: 2016年2月18日 16:48

私はいつも火を通さずに冷凍しています。
小分けにして冷凍すると使うときに楽でいいですよ。

 あんさやさん

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5

質問者からのコメント

回答. 12回答日時: 2016年2月16日 00:38

生よりも、加熱したあとに冷凍したほうがいいと思います。たまねぎは炒めてあめ色にしたり、ブロッコリーは固めにゆでておくなどすると、解凍後も使いやすく、冷凍庫の場所もあまりとりません。

 かりーらいさーさん

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5

質問者からのコメント

回答. 11回答日時: 2016年2月15日 11:51

ナイロン袋に入れて、野菜室へ保存

 にゃんじろうさん

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5

質問者からのコメント

回答. 10回答日時: 2016年2月11日 18:32

キュウリはスライサーで一気に輪切りにし、ひとつまみの塩で塩もみします。
5分ほどおいて水切りしてから、ラップで小分けして冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ。
保存は一ヶ月を目安に。
ポテサラや酢の物を作るときに重宝します。
3本5本で安く買ったキュウリを使いきれずに傷めてしまうことがなくなりました。
他の野菜でもですが、新鮮なうちに保存処理が肝ですよ。(*^^*)

 食べ歩き大好きさん

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13

質問者からのコメント

回答. 9回答日時: 2016年2月11日 18:19

保存したい野菜を
一回で使う量ずつ小分けにすれば
使う時に使いやすいと思います
私はラップで包んでジップロックに入れて
保存しています

 すがたまさん

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質問者からのコメント

回答. 8回答日時: 2016年2月11日 08:09

ほうれん草や人参は、サッと茹でて小分けに冷凍。小分けしておくとお弁当など彩りが寂しい時に便利です。
傷みやすいもやしは、面倒でも根を取りタッパにもやしが浸る分の水を入れて保存。かるく4〜5日持ちますよ。

 神奈川のオカンさん

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質問者からのコメント

回答. 7回答日時: 2016年2月10日 22:40

普通のビニール袋に入れても冷凍保存できます。
タッパーなども大丈夫です。
私は1ヶ月なら平気で冷凍保存し、使っています!
ほとんどの野菜は、火を通してない状態で冷凍しています。
ほうれん草等の葉物は一度湯通しをしています。
ちなみに、キノコ類は冷凍すると栄養価がすごく増えるそうですよ(^^)
なので安い時に大量買いしてます。

 「AJINOMOTO PARK会員」さん

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