料理区分
ジャンル
調理法
人数
みんなで解決!食のQ&A

最新のQ&A

  • 卵と生クリーム

    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

  • 効率よく鉄分を吸収するメニュー教えて

    基準値を下回る貧血で日常生活、仕事に支障があり困っています。レバー、赤身の刺身は買置きができず、家族も飽きてしまい、食事の仕度が大変。吸収しやすい食べ合わせなどを教えてください!

  • 夫が何にも食べてくれない

    風邪をひいてしまった夫。もう3、4日、一切、何にも食べてくれません。 頭や心臓(難病の心臓病持ちです)等が痛く、何にも食べず、ずーっと寝ているだけで、食欲も無いと言ってきます。 このままじゃ、体力も無くなってしまい、最悪の状態を避けたいです。 何か食欲を上げる料理や、消化にいいもの、ありませんか?

  • 鳥腿肉入りの雑炊をつくるには

    鍋の後始末だけでなく始めから雑炊を作るコツがありますか?ご指導ください

  • 我が家の手作り恵方巻き

    大阪発祥の恵方巻き、全国に拡がっていますね。更に巻き寿司だけで無く、様々な料理のV ersionも。 皆さんの今年の恵方巻きは?どんな物なのか教えて下さい。宜しくお願いします。 ※今年は[南南東]です。

もっと見る

ランキング

  • 夫が何にも食べてくれない

    風邪をひいてしまった夫。もう3、4日、一切、何にも食べてくれません。 頭や心臓(難病の心臓病持ちです)等が痛く、何にも食べず、ずーっと寝ているだけで、食欲も無いと言ってきます。 このままじゃ、体力も無くなってしまい、最悪の状態を避けたいです。 何か食欲を上げる料理や、消化にいいもの、ありませんか?

  • 鳥腿肉入りの雑炊をつくるには

    鍋の後始末だけでなく始めから雑炊を作るコツがありますか?ご指導ください

  • 効率よく鉄分を吸収するメニュー教えて

    基準値を下回る貧血で日常生活、仕事に支障があり困っています。レバー、赤身の刺身は買置きができず、家族も飽きてしまい、食事の仕度が大変。吸収しやすい食べ合わせなどを教えてください!

  • 卵と生クリーム

    はじめて質問させていただきます。 オムライスなどを作るとき「卵に生クリームを入れて焼く」ことがよく推奨されています。 味わいがマイルドになったりするのは理解できるのですが、生クリームを加えることによって 起きる「卵の固まり方の変化」について、伺いたいのですが…。 一般的に卵黄は65℃くらいから固まり始め、75℃で凝固。 一方卵白は60℃くらいから固まり始め、80℃で完全に固まると聞いております。 この卵に生クリームを加えることで、固まる温度に変化はあるのでしょうか? さらにある年配の調理人の方が「生クリームを入れることで、卵に火が通りにくくなり、 出来上がりがトロトロになる」とおっしゃっていました。 これは論理的に正論なのでしょうか? ご回答いただければ幸いです。

もっと見る

  • みんなで解決!「食のQ&A」の使い方
  • よくあるお問い合わせ
  • 「AJINOMOTO PARK」リニューアルのお知らせ

あなたの質問を投稿する質問すると30 Smile

質問する

食のQ&Aを検索する

  • SNS

シェアするサービスを
選択してください

Q

  • グッド数 

    429

  • 回答数:30

  • 閲覧数:234691

献立・買い物

メインに合うおかず

炊き込みご飯のときのおかず

お惣菜って一般的に白いご飯に合うようになっているので、炊き込みご飯の献立の時には主菜に困ります。いつもの主菜を添えると塩分もカロリーも取り過ぎてしまいそうです。結局、お味噌汁、若しくはかきたま汁に酢の物か胡麻和え等になり、おかずの品数が少なくて夫が不満のようです。私もついついおかずが少ないのでご飯をお代わりすることになるので、炭水化物を取り過ぎでしまいがちです。炊き込みご飯は大好きなのですが、おかずにいつも頭を悩ませてしまいます。皆さまのご家庭ではどうされていますか?

グッド!smile

40

マイページに保存する
  •  Nicconiccoさん
  • 質問日:2016年10月6日 00:12
  • 回答期限:回答は締め切りました

質問に回答するにはログイン・会員登録(無料)が必要です

回答する

みんなの回答

並び替え:
グッド!の多い順
新着順

回答. 10回答日時: 2016年10月6日 12:24

そうですね。お味噌汁かすまし汁と野菜のお浸しになりますが、我が家はおかずが多くないとだめなので、サラダに豚しゃぶ乗せとかシュウマイとか等を出します。

 ゆうぱぴさん

グッド!smile

13

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月6日 22:58

ありがとうございました。そうなんです。白ご飯でも...もっと見る

ありがとうございました。そうなんです。白ご飯でも炊き込みご飯でもご飯はごはんなんで、おかずが少ないとなんか物足りないと男性陣からクレームが…。シュウマイや豚しゃぶだといいですね。

回答. 9回答日時: 2016年10月6日 12:07

お腹にたまるように大きめな冷奴(もしくは温奴)。
炊き込みご飯の具に動物性タンパク質が入ってなければかき玉汁をあっさりお吸い物にして魚か肉を一品。
茹で野菜や焼き野菜のサラダ。

 chewbomさん

グッド!smile

13

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月6日 23:00

ありがとうございます。炊き込みごはんはほぼ動物性...もっと見る

ありがとうございます。炊き込みごはんはほぼ動物性たんぱく質が入っているものが多いです。サツマイモご飯とか栗ご飯のの時はから揚げとかするんですが。

回答. 8回答日時: 2016年10月6日 11:58

私も悩みます。

炊き込みご飯は味があるのでつい食べ過ぎてしまいます。

きのこたっぷりの炊き込みご飯が多いです。
鮪などの生もの・酢の物(キュウリ・ワカメ)・卵とじのお吸い物が多いです。

先日、栗ご飯にしました。 その時は、サンマの塩焼き、穂紫蘇・みょうが・新生姜の天ぷらにしました。
一人暮らしの娘が今年、初物と言って栗ご飯とサンマをたいらげて帰りました(^^♪

 いがたんさん

グッド!smile

11

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月6日 23:03

いがたんさんも同じことを思っていらっしゃったんで...もっと見る

いがたんさんも同じことを思っていらっしゃったんですね。親近感を感じてしいます!てんぷらは大人好みでしょうかね。

回答. 7回答日時: 2016年10月6日 10:54

炊き込みごはんの種類にもよります。我が家の定番は豆ごはんと鯛の塩焼き、はまぐりのお吸い物、きゅうりもみ。きのこのときは薄味にして、さんまの塩焼き、みょうがと大葉をのせたやっこにふわふわ卵の吸い物とたくあん・・

 さいさいさいさん

グッド!smile

11

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月6日 23:06

ありがとうございます。理想の和食のお献立ですね。...もっと見る

ありがとうございます。理想の和食のお献立ですね。私の炊き込みご飯はいわゆるかやくご飯がおおいです。お魚の塩焼きいいですね。

回答. 6回答日時: 2016年10月6日 09:58

私も、汁物と酢の物は定番です。そして、冷奴、ほうれん草のお浸し、サラダ、里芋やかぼちゃの煮物、ほうれん草も里芋もかぼちゃも冷凍を利用して時短調理しています。
3世代で食卓を囲むので炒り卵もよく登場します

 はいからママさん

グッド!smile

13

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月6日 23:07

ありがとうございました。いり卵ってスクランブルエ...もっと見る

ありがとうございました。いり卵ってスクランブルエッグということでしょうか?

回答. 5回答日時: 2016年10月6日 08:52

追記 煮物は、良いです。肉じゃがなどボリュームのある物は、存在感があるので、冷奴とトマトぐらいあると 満足してくれます。

 雪35さん

グッド!smile

13

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月6日 23:11

追記ありがとうございます。肉じゃがだと炊き込みご...もっと見る

追記ありがとうございます。肉じゃがだと炊き込みご飯と主菜が二つになってボリュームがありすぎませんか?

回答. 4回答日時: 2016年10月6日 08:47

家でも 主人は、炊き込みご飯でも 炒飯でも おかずは いつも通り無いと気に入りません。なので お漬物.トマト.冷奴.枝豆など軽い物を 品数だけ揃えています。

 雪35さん

グッド!smile

12

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月7日 16:48

ありがとうございます。炊き込みご飯以外は軽いおか...もっと見る

ありがとうございます。炊き込みご飯以外は軽いおかずが多いのですね。雪35さんのご主人もおかずの品数が多い方がお好きということで気が合いますね。

回答. 3回答日時: 2016年10月6日 08:22

新米のおいしい季節になりますね。炊き込みご飯は大好きです。
ご飯の具材でおかずも取れるので、お吸い物に気をかけます。
蜆のお味噌汁(赤みそ)、三つ葉たっぷりのお豆腐のお吸い物など。
酢の物は菊の花(もってのほか)があったら最高です。

 2PMさん

グッド!smile

14

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月6日 23:27

ありがとうございます。炊き込みご飯がお好きという...もっと見る

ありがとうございます。炊き込みご飯がお好きということで嬉しくなりました。お吸い物に凝っていらっしゃってすてきですね。
挙げ足とりですみません…、菊の花(もってのほか)と書いていただいてますが、
(もってこい)の意味でしょうか?

回答. 2回答日時: 2016年10月6日 07:54

これからは湯豆腐しかを一緒に食べたらよいと思いますよ。

 花子と太郎さん

グッド!smile

13

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月6日 23:19

有難うございます。湯豆腐いいですね。逆にいつも湯...もっと見る

有難うございます。湯豆腐いいですね。逆にいつも湯豆腐の時には他のおかずどうしようと思っていましたので、組合せに困ったおかず同士組合せます。

回答. 1回答日時: 2016年10月6日 07:10

我家は、炊き込みご飯とたくわんと具だくさんの味噌汁(豚汁)です。美味しいのでついついご飯をおかわりしてしまいます。
翌日は、炭水化物を減らします。
だし巻き卵、お魚の塩焼き、煮物、おひたし、サラダ、冷奴などで品数を増やされたらどうでしょうか。

 poti34さん

グッド!smile

15

質問者からのコメント

 Nicconiccoさん コメント日時:2016年10月6日 23:17

ありがとうございます。そうですね。炊き込みご飯の...もっと見る

ありがとうございます。そうですね。炊き込みご飯の日は炭水化物を多めに摂取しても次の日で調整すればいいですね。出し巻き卵、私は大好きなのですが、お弁当によく入れるので晩御飯に出したら、またしても不満かも。

「メインに合うおかず」のQ&Aを見るすべて見る